蘿卜和魚，從來都是完美的組合。今天就用蘿卜這個(gè)有著“小人參”美稱的主材燉一鍋蘿卜魚丸粥。而我這道菜是用魚丸做的粥，入口綿軟浸透了魚丸的鮮美和Q彈非常好吃。

魚丸蘿卜粥的做法:

1.將鱸魚頭尾切掉，雙面切開，剔去中間大魚刺;用肉錘將魚肉拍松，促使魚皮與魚肉分離。

2.魚皮和魚肉分離后，將魚肉放進(jìn)攪肉機(jī)，加入姜沫和些許胡椒粉，打成魚糜。

3.五花肉(七肥三瘦)切丁后，加入魚糜中打10秒。

4.將3倒出，加入淀粉、鹽拌勻。

5、在4里加些許水，順一個(gè)方向攪至上勁，成魚糜團(tuán)。

6、涼水燒開后，將魚糜團(tuán)放進(jìn)裱花袋，逐一擠進(jìn)沸騰的鍋里。

7、待丸子一一浮起后關(guān)火，并將魚丸撈起備用。

8、炒鍋下油加姜片，將魚頭、魚尾及中間的大骨一起下去翻炒。

9、在8里加入半鍋水和煮魚丸的水，煮魚湯至乳白色。

10、將魚湯倒出加入切絲的白蘿卜煮沸。

11、在煮好的魚湯內(nèi)加放米飯、魚丸，稍煮2分鐘。

12、加入芹菜沫，鹽，沸后即食。

成品圖:

魚丸蘿卜粥好吃的小秘訣:

1.加水打漿的魚糜也可以用勺子挖著加入沸水中煮。

2.魚丸的制作可以用馬膠魚、鰻魚等替代，味道不一般。

3、煮魚丸的水可以速凍起來，隨用隨取。