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番茄肉片豬肝湯的做法_番茄肉片豬肝湯怎么做好

發(fā)布時(shí)間:2024-05-12 19:20:01分類(lèi):湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:新鮮的茄子、鮮嫩的 豬肉 、鮮咸的豬肝搭配在一起做湯,味道很特別。不僅味道鮮美,還有一股股酸酸甜甜的味道,相當(dāng)好喝。這個(gè)湯營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。做法很簡(jiǎn)單,輕松幾步能
新鮮的茄子、鮮嫩的豬肉、鮮咸的豬肝搭配在一起做湯,味道很特別。不僅味道鮮美,還有一股股酸酸甜甜的味道,相當(dāng)好喝。這個(gè)湯營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。做法很簡(jiǎn)單,輕松幾步能完成美味。

番茄肉片豬肝湯的做法:

1、番茄洗凈去皮切片。

2、豬瘦肉切薄片后加少許鹽和淀粉上漿備用。

3、豬肝切片(我用的熟豬肝)。

4、木耳提前泡發(fā)洗凈。

5、炒鍋加少一點(diǎn)兒的油,炒香蔥姜絲。

6、加適量熱水。

7、倒入番茄,木耳,煮開(kāi)3分鐘。

8、待番茄煮軟后加入豬肝,鹽,雞汁,少許白糖調(diào)好味道。

9、最后倒入腌好的肉片燙熟,關(guān)火。

10、根據(jù)個(gè)人喜好淋香油,撒香菜末提味即可。

成品圖:

番茄肉片豬肝湯的小訣竅:

1、豬肝洗凈去筋膜切片用清水洗去血污,加上調(diào)料冷藏腌制入味兒。

2、開(kāi)水把豬肝汆至八成熟(一會(huì)兒還要燜太熟了就老了哈)。

3、番茄去皮切小丁兒入熱油煸炒至出湯汁兌入開(kāi)水煮沸后加入豬肝煮開(kāi)后關(guān)火蓋上鍋蓋燜個(gè)2,3分鐘就成啦。

豬肝怎么做嫩且不腥:

1、去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豬肝時(shí),一定看清楚豬肝的顏色和新鮮程度,最好用手指輕輕壓一壓,如果痕跡快速恢復(fù)為新鮮。

2、肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,帶有內(nèi)臟器官特有的腥膻味。所以買(mǎi)回來(lái)的食用豬肝,烹調(diào)之前要進(jìn)行解毒去除腥膻氣味的處理,浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入檸檬汁的清水浸泡,個(gè)人感覺(jué)去腥提鮮比用白醋更好。

3、熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5cm左右的厚度比較合適。

4、二是烹飪過(guò)程中力求旺火、快速,因而事前用個(gè)小碗兌好調(diào)味汁是必不可少的。

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