番茄雞蛋湯是日常生活非常普通的湯，這次做加入了銀魚(yú)，豐富本身湯的營(yíng)養(yǎng)，這道湯營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，基本上囊括了人體一天所需的營(yíng)養(yǎng)元素，做法相當(dāng)簡(jiǎn)單。味道香甜爽口、鮮美香醇、真的是很棒一道湯。

西紅柿雞蛋銀魚(yú)湯的做法：

1、用清水沖洗干凈西紅柿。放在砧板上劃上十字刀;然后用開(kāi)水將西紅柿的外皮焯燙。很容易西紅柿的皮就剝下來(lái)。

2、銀魚(yú)、干貝、粉絲用水泡發(fā)備用。

3、生姜切絲;西紅柿切塊;雞蛋打散備用。粉絲在烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，也可以用少量的清水加黃酒、生姜、蔥花隔水蒸軟，然后烹制入肴。鍋里放油，燒至六成熱放入生姜爆香，將西紅柿倒入鍋中翻炒。

4、直至一半的西紅柿湯汁被炒出。

5、粉絲在烹調(diào)前已經(jīng)用水浸泡漲發(fā);放入到炒好的西紅柿中。用水壺加入2碗水煮開(kāi)。

6、放入已經(jīng)泡發(fā)好的銀魚(yú)到煮沸的鍋中。

7、鍋中的水煮開(kāi)后;會(huì)形成一層浮沫，用湯勺撇去浮沫。

8、加入干貝煮至水開(kāi)。

9、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯里，往沸點(diǎn)多的地方倒蛋液。雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋的蛋白質(zhì)含量?jī)H次于母乳;含有大量的維生素和礦物質(zhì)。

10、烹入一勺生抽【味極鮮】均可。

11、加入一勺鹽時(shí)要關(guān)火，鹽不需要加熱。

12、西紅柿雞蛋銀魚(yú)湯即將完成;加入一勺胡椒粉即可。這款湯羹胡椒粉是必不可少的;起到畫龍點(diǎn)睛的作用。隨后盛入湯碗;撒上蔥花。

成品圖：

科普小知識(shí)：

1、西紅柿性較寒，女性在感冒、坐月子、生理期時(shí)體質(zhì)虛弱不宜食用。

2、雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋的蛋白質(zhì)含量?jī)H次于母乳;含有大量的維生素和礦物質(zhì)。

3、用干貝代替味精的作用來(lái)提鮮。經(jīng)常食用有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

4、西紅柿富含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。銀魚(yú)味平;易于和食材搭配;特別是和雞蛋、西紅柿在一起珠聯(lián)璧合。

銀魚(yú)的功效與作用：

1、潤(rùn)肺止咳

銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

2、增強(qiáng)免疫力

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

銀魚(yú)的選購(gòu)：

新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。

銀魚(yú)干品以魚(yú)身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

冰鮮銀魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無(wú)明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過(guò)的。無(wú)異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過(guò)手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚(yú)，外體較硬。