秋冬季節(jié)最適合各類湯煲，今天就給大家上一道海參排骨湯的家常做法，非常簡(jiǎn)單易學(xué)，而且給出了海參的泡發(fā)技巧，這個(gè)湯可以改善你睡眠，提高記憶力。

海參排骨湯的家常做法：

1、鮮排骨一斤。

2、鍋?zhàn)永锸鏊湃肱殴?，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來(lái)了，這個(gè)過(guò)程叫做“飛水”(經(jīng)過(guò)飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來(lái)的湯色清澈、不渾濁)，撈出排骨。

3、將排骨沖洗干凈，另取電壓力鍋，盛入足量清水，將排骨放入，丟幾段蔥白和生姜片、幾?；ń愤M(jìn)去。

4、蓋好蓋子，插上電源，按下“肉/雞鍵”，就不用管了。

5、這個(gè)時(shí)候取出提前泡發(fā)好的干海參，發(fā)制方法戳這里：史上最方便、最節(jié)能的【私房海參發(fā)制法】，如果是冷凍的一定要自然解凍。

6、待排骨壓好后，壓力鍋排氣，開(kāi)蓋。

7、加入半勺鹽。

8、放入海參和枸杞。

9、繼續(xù)旋上鍋蓋，壓5分鐘，拔掉電源，放氣開(kāi)蓋，趁熱丟入豌豆苗。

10、一碗營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的海參排骨湯就可以上桌享用了。

成品圖：

海參的功效：

增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

改善睡眠 提高記憶力

食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

純水發(fā)干海參的方法：

純水發(fā)的方法特別適合在家自己發(fā)海參。這個(gè)過(guò)程不難，但是需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心，一般發(fā)海參要三四天，記得勤換水所。

1、泡：剛?cè)〕龅暮⒎湃霟o(wú)油無(wú)鹽的鍋中，用清水沖洗一下。

然后加入純凈水，沒(méi)過(guò)海參，最好多加一些。這是海參浸泡第一天的狀態(tài)，記得中途換水。

這是海參浸泡第二天的狀態(tài)，變化不大，但已經(jīng)沒(méi)有之前那么干癟了。一般海參都要浸泡24小時(shí)左右，根據(jù)之前的經(jīng)驗(yàn)，這次泡了兩天，大概有48小時(shí)。

浸泡過(guò)的海參變大，表面回軟，這個(gè)時(shí)候倒掉鍋中的水，準(zhǔn)備清洗干凈。

2、洗：取剪刀一把，剪開(kāi)海參腹部，兩端都要剪開(kāi)到頭，清除腸肚和雜質(zhì)。

海參腹壁有四五條縱向的內(nèi)筋(如圖)，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可。剪斷后的內(nèi)筋不影響海參個(gè)頭的長(zhǎng)大。

這是剪開(kāi)后的內(nèi)筋，怕影響長(zhǎng)個(gè)的話可以多剪幾刀。想泡發(fā)得更好一些，所以分了三段。

3、煮：清理干凈的海參小胖子們，現(xiàn)在就可以倒入純凈水煮海參啦。

倒入足夠量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮30—35分鐘左右。一個(gè)個(gè)查看，將煮軟沒(méi)有硬芯的海參挑出，沒(méi)有煮軟的繼續(xù)加工，直至全部煮軟。

4、燜：蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻，用煮海參的水浸泡海參6—8個(gè)小時(shí)，如果天熱可提前結(jié)束燜泡，不要讓海參變質(zhì)。

5、漲：煮好后的海參進(jìn)行第二次純凈水泡發(fā)～倒入足夠量的純凈水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發(fā)～這次我只泡了24小時(shí)，如果覺(jué)得海參個(gè)頭不夠大的話，可繼續(xù)冷藏泡發(fā)～記得每天換水，海參里可放入適量冰塊，水越冷海參泡發(fā)的越大。

這是泡好的海參，已經(jīng)很胖了，個(gè)頭基本滿意，想長(zhǎng)大個(gè)的繼續(xù)泡一兩天。泡好的海參肉很厚實(shí)，口感略有嚼勁。

對(duì)比一下：發(fā)好的海參。

發(fā)好的海參可以獨(dú)立用保鮮袋或保鮮膜保存，放在冰箱冷凍。隨吃隨取自然解凍。如果不想麻煩且經(jīng)驗(yàn)豐富的話可以一次多發(fā)一些放在冰箱保存，但是不能存放太久。早晨蒸食沾醬油吃或是做海參蒸蛋都可以。