海參排骨湯的家常做法_圖解家常海參排骨湯如何
秋冬季節(jié)最適合各類湯煲,今天就給大家上一道海參排骨湯的家常做法,非常簡(jiǎn)單易學(xué),而且給出了海參的泡發(fā)技巧,這個(gè)湯可以改善你睡眠,提高記憶力。
海參排骨湯的家常做法:
1、鮮排骨一斤。
2、鍋?zhàn)永锸鏊湃肱殴?,大火燒開(kāi),水開(kāi)后保持3、5分鐘,血水和雜質(zhì)就都煮出來(lái)了,這個(gè)過(guò)程叫做“飛水”(經(jīng)過(guò)飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來(lái)的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨。
3、將排骨沖洗干凈,另取電壓力鍋,盛入足量清水,將排骨放入,丟幾段蔥白和生姜片、幾?;ń愤M(jìn)去。
4、蓋好蓋子,插上電源,按下“肉/雞鍵”,就不用管了。
5、這個(gè)時(shí)候取出提前泡發(fā)好的干海參,發(fā)制方法戳這里:史上最方便、最節(jié)能的【私房海參發(fā)制法】,如果是冷凍的一定要自然解凍。
6、待排骨壓好后,壓力鍋排氣,開(kāi)蓋。
7、加入半勺鹽。
8、放入海參和枸杞。
9、繼續(xù)旋上鍋蓋,壓5分鐘,拔掉電源,放氣開(kāi)蓋,趁熱丟入豌豆苗。
10、一碗營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的海參排骨湯就可以上桌享用了。
成品圖:
海參的功效:
增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力
常食海參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì),能預(yù)防疾病感染,調(diào)整機(jī)體的免疫力,對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
改善睡眠 提高記憶力
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高,對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效,所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞,增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。
純水發(fā)干海參的方法:
純水發(fā)的方法特別適合在家自己發(fā)海參。這個(gè)過(guò)程不難,但是需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心,一般發(fā)海參要三四天,記得勤換水所。
1、泡:剛?cè)〕龅暮⒎湃霟o(wú)油無(wú)鹽的鍋中,用清水沖洗一下。
然后加入純凈水,沒(méi)過(guò)海參,最好多加一些。這是海參浸泡第一天的狀態(tài),記得中途換水。
這是海參浸泡第二天的狀態(tài),變化不大,但已經(jīng)沒(méi)有之前那么干癟了。一般海參都要浸泡24小時(shí)左右,根據(jù)之前的經(jīng)驗(yàn),這次泡了兩天,大概有48小時(shí)。
浸泡過(guò)的海參變大,表面回軟,這個(gè)時(shí)候倒掉鍋中的水,準(zhǔn)備清洗干凈。
2、洗:取剪刀一把,剪開(kāi)海參腹部,兩端都要剪開(kāi)到頭,清除腸肚和雜質(zhì)。
海參腹壁有四五條縱向的內(nèi)筋(如圖),不要去除,用剪刀剪斷,成三四段即可。剪斷后的內(nèi)筋不影響海參個(gè)頭的長(zhǎng)大。
這是剪開(kāi)后的內(nèi)筋,怕影響長(zhǎng)個(gè)的話可以多剪幾刀。想泡發(fā)得更好一些,所以分了三段。
3、煮:清理干凈的海參小胖子們,現(xiàn)在就可以倒入純凈水煮海參啦。
倒入足夠量的純凈水,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮30—35分鐘左右。一個(gè)個(gè)查看,將煮軟沒(méi)有硬芯的海參挑出,沒(méi)有煮軟的繼續(xù)加工,直至全部煮軟。
4、燜:蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻,用煮海參的水浸泡海參6—8個(gè)小時(shí),如果天熱可提前結(jié)束燜泡,不要讓海參變質(zhì)。
5、漲:煮好后的海參進(jìn)行第二次純凈水泡發(fā)~倒入足夠量的純凈水,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏漲發(fā)~這次我只泡了24小時(shí),如果覺(jué)得海參個(gè)頭不夠大的話,可繼續(xù)冷藏泡發(fā)~記得每天換水,海參里可放入適量冰塊,水越冷海參泡發(fā)的越大。
這是泡好的海參,已經(jīng)很胖了,個(gè)頭基本滿意,想長(zhǎng)大個(gè)的繼續(xù)泡一兩天。泡好的海參肉很厚實(shí),口感略有嚼勁。
對(duì)比一下:發(fā)好的海參。
發(fā)好的海參可以獨(dú)立用保鮮袋或保鮮膜保存,放在冰箱冷凍。隨吃隨取自然解凍。如果不想麻煩且經(jīng)驗(yàn)豐富的話可以一次多發(fā)一些放在冰箱保存,但是不能存放太久。早晨蒸食沾醬油吃或是做海參蒸蛋都可以。