最鮮美鯽魚湯的做法－－鮮菌奶白鯽魚湯

鯽魚肉嫩味鮮，可煲粥、煲湯、做菜、做小吃等。尤其適用于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。我小時(shí)候，老媽就很愛煲鯽魚湯給我喝，說是補(bǔ)腦，八過我覺得沒什么用吧，成績(jī)還是沒提高，思想照樣開小差……

每次煎鯽魚，最考手藝的就是煎魚不破皮。這次吧，我心急了點(diǎn)，沒等煎透就翻動(dòng)了，所以表皮有些許破損，雖然影響美觀，八過做成湯之后，一樣美味不減。鯽魚湯最搭的食材就是豆腐，but 我們要有創(chuàng)新精神唄~這回給加了幾種剛上市的鮮菌，提升魚湯美味的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也更豐富了。

鮮菌奶白鯽魚湯

原料：鯽魚2條、時(shí)令鮮菌750克。

調(diào)味料：姜片、蔥段、白胡椒粉5克、鹽5克。

鮮菌奶白鯽魚湯的做法

1．鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎。

2．煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。

3．放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。

4．15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

特別提示：

1．鯽魚請(qǐng)店家代為處理干凈后，拿回家一樣要仔細(xì)把腹腔內(nèi)的黑膜給去除干凈，這東西沒去干凈，真的有股腥味。

2．煎魚的時(shí)候，一定要把空鍋燒到很湯時(shí)，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。

3．留一半白胡椒最后加，是因?yàn)榘缀啡绻缶昧?，香味?huì)消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鯽魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.6克，脂肪4.2克，糖類4.5克，煙酸2.5毫克，鈣103毫克，鎂41毫克，鐵2毫克，鋅1.94毫克，銅0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，膽固醇130毫克...[更多]

味蕾網(wǎng)小提示

玉蘭花和鯽魚或兔肉能一起吃:滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效

鯽魚和黑木耳能一起吃:很適合減肥、年老體弱者食用，且潤(rùn)膚養(yǎng)顏