除去泥鰍的頭和內(nèi)臟后，用清水沖洗幾次，再做泥鰍湯，美味可口，營養(yǎng)價值高

泥鰍湯

原料：泥鰍90～120g，精鹽、植物油各適量。

泥鰍湯的做法

1、用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去腸臟。

2、用油將泥鰍炒至金黃，加入一碗半水，將湯煮至半碗。

3、最后用鹽調(diào)味。飲湯食魚。

泥鰍的營養(yǎng)價值

泥鰍肉質(zhì)細嫩，以爽利滑潤的滋感取勝，味道清鮮腴美，上口比鰻魚嫩，收口比鱔魚肥，屬優(yōu)質(zhì)食用魚，加工前須活養(yǎng)，勤換清水，以利其排除體內(nèi)泥沙腥污；然后用鹽、料酒揉搓，去其體表黏液及腸臟，進行細加工，適于多種烹調(diào)方法，味型多樣，全國各地均有風味名品...[更多]

味蕾網(wǎng)小提示

泥鰍和豆腐能一起吃:泥鰍有解毒利尿的功效，富含蛋白質(zhì)和維生素，可潤澤肌膚。豆腐清熱生津、解毒降濁。兩物組合成菜，可清熱解毒、亮麗皮膚。 

狗血和泥鰍不能一起吃:陰虛火盛者忌食