排骨燉海帶的做法_怎么做好吃
豬肉與海味的巧妙搭配----排骨燉海帶
排骨燉海帶似乎不是一個(gè)常見(jiàn)的搭配,至少我身邊的朋友都對(duì)這樣的搭配持懷疑的態(tài)度??墒沁@個(gè)真的很好吃,海帶提鮮又吸油,排骨吃起來(lái)軟爛鮮香不膩口,而厚厚的海帶吸收了排骨的油分和肉香后口感軟糯咸鮮適口,絕對(duì)的下飯菜,讓人吃不???,真滴,你要不信就親自試試!
排骨燉海帶
原料:排骨400克,海帶200克,蔥半顆,八角1個(gè),花椒10粒,姜3片,蒜3瓣,生抽3湯匙,鹽適量。
排骨燉海帶的做法
1.排骨剁成小塊,鍋里加涼水,排骨入鍋后大火煮開(kāi),撇凈浮沫后將排骨撈出控水待用。
2.海帶用水浸泡1-2個(gè)小時(shí)后瀝水,切成菱形塊。
3.鍋里倒油,放入蔥段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均勻。
5.放入海帶,再加入清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛,出鍋前加適量食鹽調(diào)味。
特別提示
1.市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的海帶通常會(huì)比較咸,要先用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)去除咸味。
2.海帶要選擇比較厚的部位。
3.給排骨焯水一定要涼水下鍋,這樣才能將排骨里的血沫焯燙出來(lái)。
4.添加多少水根據(jù)自己鍋?zhàn)拥那闆r來(lái)決定,這里用的鍋?zhàn)颖容^鎖水,所以填加的水比較少。另外如果喜歡用排骨湯來(lái)拌飯,可以多添加些水。
5.海帶和生抽都有咸味,所以添加食鹽一定要適量,以免菜品過(guò)咸。
6.海帶能提鮮,所以不需要添加味精或者雞精一類(lèi)的調(diào)味品。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水、鎮(zhèn)咳平喘、去脂降壓的功效。用于甲狀腺腫大、淋巴結(jié)結(jié)核、慢性氣管炎、高血壓、高脂血、水腫等癥。...[更多]
味蕾網(wǎng)小提示
黑木耳和海帶能一起吃:海帶營(yíng)養(yǎng)豐富,不單可治療甲狀腺碘缺乏而引起的病癥,還有降壓、防動(dòng)脈硬化、通便、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄、減肥等作用。而黑木耳則有清熱解毒、補(bǔ)中生津作用,兩種食物若搭配食用,其營(yíng)養(yǎng)可更加豐富,對(duì)人體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)
海帶和芝麻能一起吃:兩者同食可美容,抗衰老,并對(duì)血液有凈化的功效
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