豬肉與海味的巧妙搭配----排骨燉海帶

排骨燉海帶似乎不是一個(gè)常見(jiàn)的搭配，至少我身邊的朋友都對(duì)這樣的搭配持懷疑的態(tài)度?？墒沁@個(gè)真的很好吃，海帶提鮮又吸油，排骨吃起來(lái)軟爛鮮香不膩口，而厚厚的海帶吸收了排骨的油分和肉香后口感軟糯咸鮮適口，絕對(duì)的下飯菜，讓人吃不?？?，真滴，你要不信就親自試試！

排骨燉海帶

原料：排骨400克，海帶200克，蔥半顆，八角1個(gè)，花椒10粒，姜3片，蒜3瓣，生抽3湯匙，鹽適量。

排骨燉海帶的做法

1．排骨剁成小塊，鍋里加涼水，排骨入鍋后大火煮開(kāi)，撇凈浮沫后將排骨撈出控水待用。

2．海帶用水浸泡1-2個(gè)小時(shí)后瀝水，切成菱形塊。

3．鍋里倒油，放入蔥段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。

4．放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均勻。

5．放入海帶，再加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛，出鍋前加適量食鹽調(diào)味。

特別提示

1．市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的海帶通常會(huì)比較咸，要先用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)去除咸味。

2．海帶要選擇比較厚的部位。

3．給排骨焯水一定要涼水下鍋，這樣才能將排骨里的血沫焯燙出來(lái)。

4．添加多少水根據(jù)自己鍋?zhàn)拥那闆r來(lái)決定，這里用的鍋?zhàn)颖容^鎖水，所以填加的水比較少。另外如果喜歡用排骨湯來(lái)拌飯，可以多添加些水。

5．海帶和生抽都有咸味，所以添加食鹽一定要適量，以免菜品過(guò)咸。

6．海帶能提鮮，所以不需要添加味精或者雞精一類(lèi)的調(diào)味品。

海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海帶具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水、鎮(zhèn)咳平喘、去脂降壓的功效。用于甲狀腺腫大、淋巴結(jié)結(jié)核、慢性氣管炎、高血壓、高脂血、水腫等癥。...[更多]

味蕾網(wǎng)小提示

黑木耳和海帶能一起吃:海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，不單可治療甲狀腺碘缺乏而引起的病癥，還有降壓、防動(dòng)脈硬化、通便、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄、減肥等作用。而黑木耳則有清熱解毒、補(bǔ)中生津作用，兩種食物若搭配食用，其營(yíng)養(yǎng)可更加豐富，對(duì)人體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)

海帶和芝麻能一起吃:兩者同食可美容，抗衰老，并對(duì)血液有凈化的功效