家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)

您好,歡迎訪問味蕾網(wǎng),我們將竭誠為您服務(wù)!

麻辣雞丁的做法

發(fā)布時間:2023-09-20 16:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:7張圖片 “ 雞鴨魚肉中雞在第一位,充分說明了它的營養(yǎng)價值和不限地域。雞肉富含蛋白質(zhì)、DHA和卵磷脂等,能健腦益智,可改善記憶力。相比牛肉來說,雞肉不但價格實惠,且口感更
麻辣雞丁的做法

  7張圖片

雞鴨魚肉中雞在第一位,充分說明了它的營養(yǎng)價值和不限地域。雞肉富含蛋白質(zhì)、DHA和卵磷脂等,能健腦益智,可改善記憶力。相比牛肉來說,雞肉不但價格實惠,且口感更香嫩。中醫(yī)講,雞肉有溫中益氣、補虛填精等作用,對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)的婦女尤為適用。以前我就很怕冷,冬天都得穿我媽做的棉衣棉褲才成;現(xiàn)在我長裙外面套上羽絨服,拔腿就出門還不覺得冷,這可能和我隔三差五吃雞肉、每天一個雞蛋有很大關(guān)系。
雞肉的吃法很多,春節(jié)到了,咱們圖個熱鬧喜慶,除了餐具咱用個紅色的,這菜也要做得火熱些。麻辣雞丁是我改良過的家庭版,它沒有外面餐館麻辣得讓人找不到自己的舌頭,也不會飯后讓肚子里翻江倒海睡不著覺。年飯桌上有了它,家宴或者招待客人有面子,香味撲鼻讓人流口水,女人老人孩子都愛吃,老爺們兒有它都要多喝二兩白酒。連骨頭渣都有滋味,挑出來放嘴里,咂摸咂摸感覺真香!同樣的用量,辣與不辣全在一個動作上,趕緊上菜!

食材明細

主料
  • 雞大腿 1只
  • 干紅辣椒 1盤
  • 麻椒 1碟
  • 芹菜桿 2根
輔料
  • 大蒜 1頭
  • 1塊
  • 香菜 1棵
  • 植物油 適量
  • 適量
  • 醬油 少許
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 廿分鐘 耗時
  • 簡單 難度

麻辣雞丁的做法步驟

  • 麻辣雞丁的做法步驟:1
    1
    雞大腿1只,也可以用整只雞或者雞胸肉,雞大腿相對來說肉多骨頭少,肉有彈性;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:2
    2
    雞大腿用快刀剁成小塊,每塊約3、4公分大小,一定要用快刀,這樣骨頭碎渣會少很多,吃的時候不用擔(dān)心劃破嘴;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:3
    3
    大蒜頭一切兩半,姜切粗條,芹菜縱剖兩條再切寸段,干紅辣椒和麻椒準備好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放;同樣的配料想讓成品更辣或者微辣,請看好后面的步驟;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:4
    4
    小鍋中燒熱油,將雞腿塊全部入鍋中炸掉過多的水分,待表面有微微焦黃時撈出控油,剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用;所以這道菜實際耗油很少;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:5
    5
    另起一鍋,舀一點炸雞塊的油,先將麻椒、大蒜、姜片入鍋中翻炒出香味;再倒入干紅辣椒;辣與微辣的關(guān)鍵在這里:想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊,能充分將辣腺中的辣味釋放出來,不想太辣就整根放進鍋中同炒微微變色;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:6
    6
    將雞丁入鍋中翻炒,撒適量鹽、醬油上色入味,因為要吃干香的,所以不要加水噢;
  • 麻辣雞丁的做法步驟:7
    7
    起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤,也可以用青蒜段增色添香。
  • 麻辣雞丁的做法步驟:8
    8
    麻辣鮮香的雞丁。

小竅門

1. 雞腿肉有彈性,剁成小塊直接入油鍋中炸,無需放淀粉;想吃干香的可多炸一會,讓雞肉觸摸有硬感;想吃有彈性的可少炸一會兒,雞肉中保留一點水分;
2. 芹菜香菜不只有增色添香的作用,更有爽口去辣的口感,對于想吃麻辣卻又不敢下口的人來說,此菜中的芹菜香菜可借味兒過癮了。
來自 Meggy跳舞的蘋果 的作品
使用的廚具:不粘鍋、煮鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫(yī)囑謹慎食用,文章來源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請聯(lián)系我們刪除!

上一篇:酸辣鴨胗的做法

下一篇:紅燒鳑鲏魚干的做法

相關(guān)推薦
關(guān)注我們
    家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)
返回頂部