茄汁脆皮玉子豆腐的做法
[導讀]:5張圖片 “ 我家女兒特別喜歡吃玉子豆腐,所以我經常買,以前隔三差五就要做一次。只是現在她去外地讀書了,我們也做得少了。不過只要女兒放假回家,還是會提出想吃玉子豆腐的
5張圖片
“我家女兒特別喜歡吃玉子豆腐,所以我經常買,以前隔三差五就要做一次。只是現在她去外地讀書了,我們也做得少了。不過只要女兒放假回家,還是會提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐,先把它切小裹上干淀粉入油鍋,把豆腐的表皮炸脆,再裹上酸甜可口的茄汁,真的很好吃。而且這道菜還特便宜,如果家里人少用2個玉子豆腐,每個1.5元,2個玉子豆腐3元,加上配料、調料也就不到5元,一上桌秒光。這道菜的色澤紅亮,真的很誘人,用來招待客人也不錯呢!”
食材明細
- 酸甜 口味
- 燒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步驟
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1玉子豆腐要連著包裝袋在中間切開,然后擠出來 。
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2切成小塊。
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3裹上玉米淀粉 。
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4油鍋燒到7成熱,放入玉子豆腐 。
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5炸至金黃色撈出吸油 。
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6準備好的雜蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蠔油、砂糖、鹽、白醋、料酒和適量清水拌勻成碗汁。
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7鍋中留底油爆香蒜末。
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8倒入碗汁煮沸。
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9加入炸好的玉子豆腐裹上醬汁。
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10撒上雜蔬粒,淋上香油 。
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11即可出鍋裝盤。
小竅門
最后炸好的豆腐倒入醬汁中,時間不能久,不然豆腐外皮就會軟掉,不酥脆了。炸豆腐的時候,復炸一下外面更加的酥脆
來自 麥子老媽 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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