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發(fā)布時(shí)間:2023-09-28 19:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]:2張圖片 食材明細(xì) 主料 冬筍 200克 干香菇 10個(gè) 輔料 醬油 15克 糖 10克 黃酒 5克 鹽 適量 胡椒粉 適量 香油 適量 蔥 適量 姜 適量 淀粉 適量 咸鮮 口味 燒 工藝 半小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 素?zé)?/div>
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食材明細(xì)

主料
  • 冬筍 200克
  • 干香菇 10個(gè)
輔料
  • 醬油 15克
  • 10克
  • 黃酒 5克
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 香油 適量
  • 適量
  • 適量
  • 淀粉 適量
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

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  • 素?zé)淖龇ú襟E:1
    1
    備冬筍、蔥、姜,香菇洗凈用溫水泡發(fā)好,泡香菇的水留用。
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    2
    冬筍切成小塊。
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    3
    蔥切段,姜切片備用。
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    4
    冬筍入開(kāi)水鍋煮2分鐘后撈出。
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    5
    過(guò)一遍冷水。
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    6
    鍋中換干凈的水,燒開(kāi)后放入冬筍再煮兩分鐘。
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    7
    撈出后用涼水沖凈后瀝干。
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    8
    鍋燒熱,倒油,放入蔥段、姜片煸香,烹入醬油爆香。
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    9
    倒入泡香菇的水,加黃酒。
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    10
    放鹽、糖、胡椒粉燒開(kāi)。
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    11
    放入香菇和冬筍燒開(kāi)。
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    12
    倒入大碗中泡一會(huì)入味。
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    13
    鍋洗凈,將碗中的香菇和冬筍連湯帶料一起倒入鍋中,燒開(kāi)后中火炒勻燒5分鐘,
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    14
    待湯汁變少后勾芡。
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    15
    淋少許香油。
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    關(guān)火即成。

小竅門

冬筍酸味較大,要焯兩遍才能去出酸味。
來(lái)自 英英菜譜 的作品
使用的廚具:湯鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜  
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