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網(wǎng)站首頁九轉(zhuǎn)大腸的做法
[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 將傳統(tǒng)的的做法加以改良，加入番茄醬，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜紅潤油亮肥而不膩，酸甜可口，韌勁十足。 ” 食材明細 主料 豬大腸 375克 輔料 醋 5克 淀粉 10克
1張圖片
“將傳統(tǒng)的的做法加以改良，加入番茄醬，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜紅潤油亮肥而不膩，酸甜可口，韌勁十足。”
食材明細
- 酸甜 口味
- 煮 工藝
- 三刻鐘 耗時
- 普通 難度
九轉(zhuǎn)大腸的做法步驟
-
1豬大腸納盆，放淀粉、醋。 -
2備蔥、姜末、番茄醬、蔥花、姜片桂皮、大料、陳皮。 -
3加入清水。 -
4反復(fù)揉搓。 -
5置于流水反復(fù)沖灌漂洗。 -
6大腸入清水鍋，放蔥、姜末、大料、陳皮、桂皮。 -
7倒入花雕酒，燒開后煮40分鐘。 -
8煮熟的大腸。 -
9鍋入油，燒至六成熱時將切成2厘米的熟大腸入鍋炸制。 -
10熟豬腸呈金黃色時撈出控油。 -
11鍋內(nèi)留底油，下蔥花、姜片、番茄醬、冰糖、花雕酒、鹽和適量的清水小火熬制。 -
12撈出蔥花、姜片。 -
13下豬大腸繼續(xù)收汁，小火熬至棗紅色即可。
小竅門
1、豬腸要置于流水中沖洗
2、用鹽（或淀粉）、醋揉洗過的豬腸放入請水中，一手捏住一端，另一只手捋凈腸子外壁附著的粘液和雜質(zhì)，將豬腸放入清水中再次沖洗
3、把豬腸翻過來，抹上適量的鹽（或淀粉）仔細揉搓，撕去內(nèi)壁的肥油，清洗粘液、雜質(zhì)，再將豬腸回翻過來，用清水反復(fù)沖灌漂洗，直至豬腸色白發(fā)亮、無異味即可
2、用鹽（或淀粉）、醋揉洗過的豬腸放入請水中，一手捏住一端，另一只手捋凈腸子外壁附著的粘液和雜質(zhì)，將豬腸放入清水中再次沖洗
3、把豬腸翻過來，抹上適量的鹽（或淀粉）仔細揉搓，撕去內(nèi)壁的肥油，清洗粘液、雜質(zhì)，再將豬腸回翻過來，用清水反復(fù)沖灌漂洗，直至豬腸色白發(fā)亮、無異味即可
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使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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