冬瓜燒小雞是一道非常地道的農(nóng)家小菜，并且做法也非常的簡(jiǎn)單，它是將各種調(diào)料爆香后，加入冬瓜和雞塊一起燉制而成的，在做法上沒有什么難度，就是在處理雞肉的時(shí)候要將雞塊飛水，所謂飛水就是將雞肉快速的焯一下水，這樣可以去除雞肉的血水，和一部分腥味。

　　冬瓜燒小雞的做法教程：

　　1.冬瓜去皮切大塊，小雞斬小塊，姜切片。

　　2.鍋里加兩碗水燒開，把小雞塊放進(jìn)去飛水備用。

　　3.鍋里加油，炸一下紅辣椒、姜片、花椒、八角等作料，把雞塊放進(jìn)去，翻幾下，加點(diǎn)水沒過雞塊，再煮一會(huì)。

　　4.加入鹽、老抽、麻辣鮮、蒜頭、郫縣豆醬等，翻攪均勻，加入冬瓜塊，翻炒幾下，大火燒一會(huì)，蓋上蓋子。

　　5.15分鐘后，加雞精即可。

　　成品圖：

　　冬瓜燒小雞的美味小竅門：

　　1.雞塊要先飛水去血沫。

　　2.冬瓜要小火慢燉才熟透。

　　冬瓜燒小雞的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，清新的冬瓜吸收了雞肉的鮮美，吃起來特別的有味道，并且做法也簡(jiǎn)單，不妨做來嘗一嘗。