辣炒豬肝的做法_辣炒豬肝怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:辣炒豬肝是一道及 美味 又很 健康 的菜肴,它的做法非常的簡(jiǎn)單,同時(shí)又具有明目、 補(bǔ)血 、去除毒素、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其口感也是十分的香辣鮮嫩,非常的好吃下飯哦! 辣炒
辣炒豬肝是一道及美味又很健康的菜肴,它的做法非常的簡(jiǎn)單,同時(shí)又具有明目、補(bǔ)血、去除毒素、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其口感也是十分的香辣鮮嫩,非常的好吃下飯哦!
辣炒豬肝的做法:
1、把豬肝沖洗干凈,切薄片,放入清水中浸泡半小時(shí) 撈起瀝干水分,加淀粉、生抽、料酒抓均勻,再加香油拌均勻,腌制5分鐘左右。
2、把辣皮子同熱水侵泡1分鐘撈起洗凈切末,青辣椒洗凈切塊,姜切絲,香蔥洗凈切段。
3、熱鍋涼油,油熱8成下豬肝,翻炒豬肝8成熟撈起。
4、 再次熱鍋涼油,油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜絲翻炒出香味,加青辣椒塊、香蔥、豬肝翻炒均勻。
5、加鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可。
成品圖:
豬肝的食用技巧:
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。