雞翅秋葵雜糧燜飯的做法_雞翅秋葵雜糧燜飯?jiān)趺?/h1>
蒸煮是中國菜烹飪法最傳統(tǒng)的方式,并且更容易保持食材的完整形狀和營養(yǎng)的全釋放。有效的保存食物的營養(yǎng)并且還原食材的原汁原味。而這道雞翅秋葵雜糧燜飯做法簡單,在蒸氣高溫的作用下。清香純潔、鮮美可口,酥爛脫骨非常的好吃下飯哦!
雞翅秋葵雜糧燜飯的做法:
1、準(zhǔn)備雜糧:薏米50克、燕麥20克、小米30克、粳米250克、紅棗6顆。
2、雞翅秋葵雜糧燜飯需要飯來墊底。這就是內(nèi)藏乾坤哦~洗凈大內(nèi)鍋,將梗米放入大內(nèi)鍋里。
3、所有的米全部放入大內(nèi)鍋中。洗凈食材備用。
4、展示操作步驟將不銹鋼墊板放入鍋中。
5、加水至放盅前水位。
6、從大內(nèi)鍋邊緣加水。
7、放入內(nèi)鍋至鍋體里。
8、新鮮的紅色的秋葵。
9、備好洗凈雞翅和秋葵。
10、鍋中燒開水,先將整棵的秋葵焯水。去除秋葵的澀味,讓秋葵更加好吃。
11、紅色秋葵遇熱后,慢慢的變成綠色。
12、待秋葵冷卻后切成片備用。
13、鍋中放油,爆香生姜和干辣椒。
14.放進(jìn)洗凈的雞翅入鍋。
15.放入料酒。
16、加進(jìn)老抽1勺、味極鮮1勺。
17、放入1勺鹽,加進(jìn)1勺糖。
18、放入切好的秋葵入鍋。
19、燒好的雞翅秋葵盛入碗中。
20、將雞翅秋葵倒進(jìn)洗凈的雜糧里。
21、將大內(nèi)鍋放入鍋中。
22、雞翅需要二次入燉盅燜飯,雞翅不要燒的熟透。
23.、放入紅棗。蓋上內(nèi)鍋的鍋蓋即可。
成品圖:
雞翅秋葵雜糧燜飯小提示:
1、雞翅需要二次入燉盅燜飯,雞翅不要燒的熟透。
2、隔水燉沸水加熱時(shí)間較長,溫度基本一致,致使原料組織充分分解。隔水燉雞翅秋葵雜糧燜飯的特色:清香純潔、鮮美可口,酥爛脫骨。
3、秋葵用淡鹽水浸泡10分鐘。秋葵黏液很容易流失到水中,最寶貴的東西就是它的黏液,而這些。因此,秋葵焯水時(shí)必須整根下鍋,如果切好以后再焯水就完全錯(cuò)了。將整個(gè)秋葵放入燒開的水中焯水, 這樣營養(yǎng)不會(huì)流失。
秋葵的制作技巧:
1、最適合的器皿:鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會(huì)看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會(huì)打折扣,也不美觀。
2、最適合的切法:整根或切半。秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
3、最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。
炒,對于營豐富的蔬菜,我們一貫提倡大火快炒,變色出鍋,因?yàn)楸旧眭r嫩,不用放過多調(diào)料,就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯(cuò)。
炸,有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油,外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸,不光內(nèi)里不損,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉,宜與肉類及海鮮燉湯,這時(shí)對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養(yǎng)燉進(jìn)湯里,味道滲進(jìn)主料里。