在家做泡菜培根炒飯的時候最好的過夜的剩米飯來做，炒前把米飯打散，培根要用小火煎熟，因泡菜本身就很咸，而且要加泡菜汁增色所以鹽的量一定要少加，這款小吃單面煎的半生熟雞蛋不可少，把蛋放在米飯上，用叉子戳破蛋黃，拌著米飯吃，特別鮮美，不喜歡吃生雞蛋的，那就煎得熟一點了。當然為了營養(yǎng)全面，再配些綠色蔬菜會更好，于是我又下樓去買了幾根蘆筍，這下子就全了。

泡菜培根炒飯的做法：

1、首先準備好培根2片，剩米飯一碗，雞蛋一個。

2、首先把培根切小丁，如圖所示：

3、然后準備好泡菜和泡菜汁，泡菜汁不要舍棄

4、熱鍋冷油

5、小火煸香培根，煸到肉質(zhì)微縮，肥肉變透明

6、加入泡菜一袋炒香

7、加入米飯翻炒，盡量炒得碎一點

8、加泡菜汁翻炒，可以適量加點鹽或醬油，我加的是生抽，既可提色又可增香。

9、用一個圓形的碗，倒一點點油潤滑一下，把米飯盛到碗里按實，然后倒扣在大盤子里，放上煎好的蛋和燙好的蘆筍。

成品圖：

泡菜培根炒飯制作技巧：

1、無論鹽和生抽，都只要加一點點，泡菜本身是咸的。

2、如果喜歡顏色重一些，可以適當?shù)募尤肷倭宽n式辣醬調(diào)節(jié)味道更佳。

3、如果家中沒有培根的朋友可以換成豬肉來炒一樣很好吃。