洋蔥黑椒爆豬肝的家常做法_詳細(xì)教程_圖文講解
豬肝豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效,豬肝做不好成菜都是干硬硬的,因為豬肝在鍋里時間久了很容易就變硬。你想吃超嫩的肝尖嗎,我有辦法,下面一起來看看吧。9Ke味蕾網(wǎng)
食材主料9Ke味蕾網(wǎng)
豬肝尖200g、油適量、鹽5g、小蘇達(dá)2g、白醋適量、醬油一勺、糖少許、蠔油一勺、黑胡椒碎一勺、洋蔥1個、水淀粉適量9Ke味蕾網(wǎng)
步驟9Ke味蕾網(wǎng)
1.一片新鮮的肝尖大約200克,先流水沖洗十分鐘,然后再泡半個多小時顏色變得有點發(fā)淺。9Ke味蕾網(wǎng)
2.豬肝切成薄片,盡量薄一些比較好。9Ke味蕾網(wǎng)
3.加入2克鹽、上面撒上小蘇達(dá)9Ke味蕾網(wǎng)
4.再在小蘇達(dá)上面倒上醋,馬上就出現(xiàn)好多泡泡,這是酸堿中和的反映,可以去除掉肝內(nèi)的血腥液體。9Ke味蕾網(wǎng)
5.腌五分鐘左右反復(fù)洗去臟血水達(dá)到不沾手為止。9Ke味蕾網(wǎng)
6.洋蔥去皮切小塊。9Ke味蕾網(wǎng)
7.水淀粉調(diào)勻。9Ke味蕾網(wǎng)
8.將鹽,醬油,黑胡椒粉,蠔油,糖和一點水調(diào)成碗汁備用。9Ke味蕾網(wǎng)
9.鍋中燒開水,水開后關(guān)火下入豬肝,肝變色馬上撈出,防止變老。9Ke味蕾網(wǎng)
10.起鍋熱油,下入洋蔥煸香。9Ke味蕾網(wǎng)
11.入肝尖大火炒兩三分鐘,倒入碗汁勾欠,炒幾秒出鍋,肝尖軟嫩適口。9Ke味蕾網(wǎng)
小貼士:肝入鍋的時間不要太久,所以要先調(diào)好料汁一起倒入省時間。9Ke味蕾網(wǎng)
9Ke味蕾網(wǎng)