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“掐指一算有些日子沒吃肘子了，特別是烙餅卷肘子，想起來就真流口水。都說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅夾雞蛋”，但三伏還有些天呢，為了給生活一點儀式感，咱先忍著不吃大烙餅。那爺倆叫喚了好幾天要吃燉肘子，得，我也麻利一回，先把肘子燉上吧，反正也簡單，把材料一股腦兒扔進電飯煲，就等著湯鮮肉爛出鍋吧！
要說肘子真不貴，冬天最便宜的時候才6塊錢，哈哈，我說的可不是10年前的價，就是眼么前的價格。現(xiàn)在天熱了，肘子的價格也上漲了不少，9塊錢一斤。雖說有塊大骨頭棒子在里面杵著挺占份量，但是比起五花肉、前后臀尖來，還是便宜了不少。而且肘子肉又厚又嫩，支撐著小豬們2、300斤的份量所以瘦肉也吃著倍兒香，再加上外面那一層略帶脂肪的皮，嘿，要多好吃有多好吃！
我的做法非常簡單，肘子剔骨，煮開撇沫，倒入全部的調料，用電飯煲的“煲湯”程序。每個品牌的電飯煲的煲湯程序不一樣，用過一次之后可以攢點經(jīng)驗，看看時間上是不是能燉到自己想要的口感來調整下次的用時。燉好的肘子在湯里泡到?jīng)?，吸足味兒，再入冰箱冷藏變硬，切出來的肉片整齊又好看，直接吃或者蘸蒜醋汁，過癮了！”