五香茶葉蛋是中國人最早發(fā)明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入了入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。

五香茶葉蛋的做法：

1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

3、雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

4、鍋中放進(jìn)鹽，加進(jìn)清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。

5、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀音。

6、鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時，放進(jìn)洗凈的鹵料。

7、放進(jìn)料酒。

8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。

9、加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

10、放入白糖。所有食材放進(jìn)后;將其煮開。

11、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12、敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中，

13、加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、關(guān)火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

成品圖：

五香茶葉蛋的烹飪技巧:

1、如果選用粉殼蛋，花紋會更明顯;因為我是為郊游而準(zhǔn)備，所以不去殼更衛(wèi)生;如果在家食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好;

2、提前選好各種花紋的菜葉和樹葉， 并清洗干凈;注意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉;

3、綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗布也要用水打濕，更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好，注意捆緊不能讓雞蛋移動;

4、雞蛋冷水下鍋，同時放入準(zhǔn)備好的五香調(diào)料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，注意鹽要比平時多一些;煮開后八分鐘關(guān)火，不要急于拿出來，讓它泡上幾個小時或者一晚上更好

五香茶葉蛋的小貼士：

1、香料越齊全，鹵水的味道就越香。

2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進(jìn)鍋里，可去其澀味;

3、泡的時間越長，味道越濃厚;

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日。

五香茶葉蛋的注意事項：

將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。