韭菜雞蛋餡餅的做法_韭菜雞蛋餡餅怎么做好吃圖
韭菜雞蛋餡餅是煎制的食品,餅皮包著韭菜雞蛋的餡,放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然后準備其它的東西,等餡兒好了,面也好了,再就是五月的天氣,溫水冷水和面感覺差別不大。韭菜又名壯陽草、長生韭等,柔軟辛香,既可調(diào)味,又可炒食。
韭菜雞蛋餡餅的做法圖解:
1、將酵母粉溶于溫水中,攪拌均勻,靜置幾分鐘備用。
2、將酵母水倒入面粉中,成團后放置一會兒再揉,將面粉揉成均勻光滑的面團,放溫暖處發(fā)酵60分鐘左右。
3、準備餡兒:韭菜洗凈晾干水分,切成碎段兒,木耳泡發(fā)切絲或丁、雞蛋打散,熱鍋涼油(多放些油,可直接做餡兒用)用筷子在鍋中畫圈,將雞蛋液炒成碎末。
4、雞蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌勻,依次加入少許糖、鹽、麻油,拌勻。
5、醒發(fā)好的面團揉搓成粗長條,做成小面劑子。
6、取面劑子,搟成中間厚四周薄的面皮。
7、包入適量餡料,想包包子一樣包起來,捏緊收口。
8、收口朝下,按扁成小餅。
9、燒熱平底鍋,加入適量食用油,下入餅胚。
10、煎制一面金黃后,翻面,至兩面金黃,即可。
成品圖:
韭菜雞蛋餡餅怎么做好吃技巧:
1、餡餅的皮要搟得略厚一些,否則在煎的過程中容易破。
2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經(jīng)熟了。
韭菜雞蛋餡餅的小貼士:
1、韭菜洗凈,充分晾干水分,切碎段。
2、雞蛋打散,炒熟,用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻,放少許香油,等包的時候再加鹽拌勻,以防餡出水。
4、餳好的面團,分劑子,搟成面皮,包入餡料,包成包子形,把收口處的小面疙瘩揪下來,再輕輕壓扁。
5、餅鐺內(nèi)倒少許油,放入餡餅,慢慢烙熟。
韭菜雞蛋餡餅的韭菜6大好處:
韭菜內(nèi)含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì),以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質(zhì),另外還含有揮發(fā)油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分,對身體大有益處,據(jù)說,韭菜搗碎取汁和牛奶沖,煮沸飲用,對癌癥有一定的療效。
1 、增進食欲。
菜中富有植物性芳香揮發(fā)油,這種物質(zhì)具有增強食欲的特性,因此食欲不佳的人群,如:老人、孩子、孕婦等春天都可以使用韭菜,這樣更加有益于健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化,在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血
韭菜可以活血、化瘀、解毒,“三高”人群多食韭菜可以降低血脂,預(yù)防心血管疾病。
4、殺菌消炎
韭菜含有硫化物,具有獨特的香味,硫化物有殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。
5、護膚明目
韭菜中含有豐富的維生素A,可以護膚養(yǎng)顏,明目潤肺,增強抵抗力。
6、補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”,可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。