韭菜雞蛋餡餅是煎制的食品，餅皮包著韭菜雞蛋的餡，放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然后準備其它的東西，等餡兒好了，面也好了，再就是五月的天氣，溫水冷水和面感覺差別不大。韭菜又名壯陽草、長生韭等，柔軟辛香，既可調(diào)味，又可炒食。

韭菜雞蛋餡餅的做法圖解:

1、將酵母粉溶于溫水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘備用。

2、將酵母水倒入面粉中，成團后放置一會兒再揉，將面粉揉成均勻光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵60分鐘左右。

3、準備餡兒：韭菜洗凈晾干水分，切成碎段兒，木耳泡發(fā)切絲或丁、雞蛋打散，熱鍋涼油(多放些油，可直接做餡兒用)用筷子在鍋中畫圈，將雞蛋液炒成碎末。

4、雞蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌勻，依次加入少許糖、鹽、麻油，拌勻。

5、醒發(fā)好的面團揉搓成粗長條，做成小面劑子。

6、取面劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。

7、包入適量餡料，想包包子一樣包起來，捏緊收口。

8、收口朝下，按扁成小餅。

9、燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚。

10、煎制一面金黃后，翻面，至兩面金黃，即可。

成品圖：

韭菜雞蛋餡餅怎么做好吃技巧:

1、餡餅的皮要搟得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。

2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經(jīng)熟了。

韭菜雞蛋餡餅的小貼士：

1、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段。

2、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。

3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水。

4、餳好的面團，分劑子，搟成面皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。

5、餅鐺內(nèi)倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。

韭菜雞蛋餡餅的韭菜6大好處：

韭菜內(nèi)含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質(zhì)，另外還含有揮發(fā)油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分，對身體大有益處，據(jù)說，韭菜搗碎取汁和牛奶沖，煮沸飲用，對癌癥有一定的療效。

1 、增進食欲。

菜中富有植物性芳香揮發(fā)油，這種物質(zhì)具有增強食欲的特性，因此食欲不佳的人群，如：老人、孩子、孕婦等春天都可以使用韭菜，這樣更加有益于健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，在民間還被稱為“洗腸草”。

3、散瘀活血

韭菜可以活血、化瘀、解毒，“三高”人群多食韭菜可以降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

4、殺菌消炎

韭菜含有硫化物，具有獨特的香味，硫化物有殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

5、護膚明目

韭菜中含有豐富的維生素A，可以護膚養(yǎng)顏，明目潤肺，增強抵抗力。

6、補氣壯陽

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。