相比起干巴巴臥在碟盤里的餃子，一碗漂著翠綠香菜末或嫩綠蔥末，點點香油星兒，嫩黃蛋皮絲兒，黑黝黝紫菜，零星蝦皮兒的鮮湯餛飩，無疑是更加水靈而透著朝氣和生命力的。

香菇雞肉大餛飩的做法:

1、準備食材。

2、雞脯肉和豬肉都切成小丁，放入多功能料理器中。

3、絞成細細的肉餡。(蔥也可一同加入)。

4、干香菇泡發(fā)后洗凈去蒂。

5、切成大塊放在料理器中。

6、絞成細末。

7、將一把花椒　兩三片香葉，一個八角，一丁點桂皮，三四片姜用溫水泡出香味后放涼備用。

8、一勺勺的加入絞好的肉餡中，每加一次就充分攪勻，我大約加了6大勺。

9、在肉餡中加入香菇末，一匙芝麻油，一大匙花生油，二大匙醬油，適量鹽拌勻。

10、開始包餛飩。

11、包成自已喜歡的形狀，我喜歡直接對折，再對折。

12、在鍋中加入適量水和清洗過的紫菜，燒開煮熟餛飩，關(guān)火后加香蔥末出鍋。

成品圖:

香菇雞肉大餛飩好吃的小秘訣:

1.如果餡料是冷的，煮混沌的時候就要加2次水。

2.攪拌肉餡時可以加入少許蛋液或者淀粉，這樣肉餡比較滑嫩。

3.煮餛飩時也可以添加少量鹽醬油，調(diào)一下湯水的味道。