牛肉醬拌面的做法_家常牛肉醬拌面怎么做才好吃
夏天一到胃口就開始沒有了,也不喜歡呆在廚房做飯了。每次當你不想做飯的時候就這么拌一拌,再拌個蔬菜什么的,一餐好吃又營養(yǎng)的晚餐就這么簡單的誕生了!最受歡迎的主食莫過于面條了,各種涼面、拌面、清淡的、咸鮮的、麻辣的、葷的、素的,總有一款適合你的。就拿這款牛肉醬拌面來說,很簡單的做法,味道卻一點也不簡單。
牛肉醬拌面的做法:
1、將面粉和鹽混合,分次加入水,揉成光滑的面團,蓋上一塊濕布,餳上15分鐘。
2、將面團再反復(fù)揉搓一遍,案板上撒上干面粉,用搟面杖搟成圓餅狀。
3、往四周搟開,來回的重復(fù)這個動作。
4、將面團搟成一張很大的薄片,撒上干面粉,一層層的折疊起來。
5、從一頭開始切。
6、切成均勻的面條。
7、在切好的面條上撒上點干面粉,用手抖開。
8、在鍋中煮熟,過涼水備用。
9、配料備好。
10、麻醬用溫水2勺,生抽1茶匙,香油幾滴調(diào)均勻。
11、綠豆芽在鍋中焯熟,黃瓜切絲。
12、最后面條配上牛肉醬、黃瓜絲、綠豆芽、芝麻醬即可。
成品圖:
如何挑選牛肉:
一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。