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活蝦蓮花形餛飩的做法_圖解好吃的活蝦蓮花形餛

發(fā)布時(shí)間:2024-07-22 12:00:01分類:早餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:秋季大量活蝦下市,價(jià)格也相對(duì)便宜。買一些大活蝦制成蝦茸,包成蓮花樣式的 餛飩 ,造型靚麗、 美味 粉嫩,鮮勁十足,越吃越想吃! 食材 :活 大蝦 ,餛飩皮 餡調(diào)料 :姜、料酒、

秋季大量活蝦下市,價(jià)格也相對(duì)便宜。買一些大活蝦制成蝦茸,包成蓮花樣式的餛飩,造型靚麗、美味粉嫩,鮮勁十足,越吃越想吃!

食材:活大蝦,餛飩皮

餡調(diào)料:姜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、韭菜碎、橄欖油適量

湯調(diào)料:紫菜蔥花醬油鹽味精適量,有雞湯更甚,喜辣者可加紅辣油

活蝦蓮花形餛飩的做法:

1、將大活鮮蝦洗凈。

2、用牙簽從蝦的第二節(jié)處挑出蝦線。

3、將活鮮蝦脫殼。

4、將蝦仁剁成蝦茸,可先將蝦仁拍扁,后切碎用刀背剁成茸。如果想有點(diǎn)嚼勁,切碎即可。

5、準(zhǔn)備餡調(diào)料。

6、亦可加點(diǎn)豬肉茸與蝦茸攪拌一起成餡。

7、拌餡時(shí)先將其它調(diào)料放入,用一雙筷子向一個(gè)方向攪,拉出勁來,但韭菜碎要后放,并且放后要將橄欖油與其拌均,使韭菜表面包裹一層油膜,防止菜脫水

8、將所有主料和調(diào)餡料拌均。

9、接下來包蓮花式樣的餛飩。取一張餛飩皮放在左手,取適量餡料放在餛飩皮中央。

10、將餛飩皮一角拉到對(duì)邊并超出一些形成蓮花的一片花瓣。

11、將月牙形兩端捏住,靠攏。

12、在兩端沾點(diǎn)清水使其有粘性,將其接邊捏到一起成蓮花形睢

13、將其包完。

14、準(zhǔn)備湯碗和湯料。

15、坐鍋?zhàn)捤蠡?,燒開后將已包好的餛飩投入,待一會(huì)兒用鍋勺輕輕撥動(dòng)餛飩(防粘鍋),燒開后待餛飩漂起再加入半碗涼水再次燒開,待餛飩完全漂起即可出鍋。

16、裝碗時(shí)先加一些湯水將其湯調(diào)料熔化,再用漏勺將餛飩盛入,適當(dāng)配湯上桌。

成品圖:

餛飩要煮幾分鐘才熟?

先等水開了,在下混沌,水再次燒開等一兩分鐘,再加點(diǎn)冷水,再次燒開,繼續(xù)燒4-6分鐘就好。在此期間可以搖混一下,防止粘鍋,混沌之間粘著。

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