榆錢在大城市不好找，但農(nóng)村特別多，今天用榆錢做了款農(nóng)村特有美味大饅頭，口感細膩，因為蒸的時間比較短還能吃出榆錢的清香味，和面時我又加了點鹽，所以這饅頭自帶咸味，就算白嘴也能吃掉倆，尤其剛出鍋趁熱，真的太好吃了。

農(nóng)村美味榆錢饅頭的蒸法：

1、先把榆錢上的黑點摘掉，然后洗干凈控干水分。

2、榆錢放在大碗里加入400克面粉再加入4克酵母和3克鹽拌勻。

3、然后分次加入220克清水將面粉和成面團。

4、和好的面團整理好蓋上濕布開始發(fā)酵。

5、發(fā)酵到明顯長大兩倍用手指蘸點干面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈就是發(fā)酵好了，反之如果塌陷就說明發(fā)酵過度了不能用了。

6、把發(fā)好的面團倒在案板上先揉勻排氣，然后平分成五份，每一份分別揉成外表光滑的饅頭坯子。

7、揉好的饅頭坯子放在鋪了屜布的蒸籠里蓋好蓋子二次發(fā)酵半小時。

8、看到饅頭明顯長大了就開火，水開后大火蒸15分鐘即可。

成品圖：

榆錢饅頭制件技巧：

1、關(guān)火以后不要馬上開蓋子要燜2分鐘再打開，避免饅頭塌陷，揉饅頭坯子時一定要多揉，這樣做好的饅頭外表光滑內(nèi)部組織細密。