鹵肉卷餅的做法和配方圖解(上桌必光盤)
北方小吃街頭小吃鹵肉卷餅自己在家做的吃更放心,將制作好面餅加入鹵好的肉片、各式配菜一起卷起來的面食。這卷餅的口味獨特,非常適合當(dāng)早餐來吃,一款看似簡單,卻營養(yǎng)豐富的早餐餅,鹵肉和蔬菜卷在薄薄的一張餅中, 營養(yǎng)耐餓比油條強(qiáng)多了,再搭配一杯牛奶,或一杯豆?jié){,更完美了。
鹵肉卷餅材料明細(xì):
五花肉1塊、面粉1小碗、生菜葉幾片、黃瓜1根、蔥姜蒜1小蝶、甜面醬1勺、八角1個、香葉1片、紅椒2個、花椒1小勺、料酒2勺、醬油1勺、油適量鹵肉卷餅的做法:
1、將五花肉放入冷水鍋中煮;
2、水煮開后撇去浮沫;
3、加入蔥姜蒜和大料;
4、放入適量的料酒和醬油;
5、加蓋繼續(xù)燉煮;
6、燉煮十五分鐘左右后加入適量的鹽調(diào)味;
7、繼續(xù)燉煮,直至筷子很容易插進(jìn)去;
8、關(guān)火后浸泡一段時間以便更入味;
9、面粉中加入少許鹽;
10、用溫水將其和成光滑的面團(tuán);
11、加蓋餳上20分鐘;
12、將餳好的面團(tuán)分割成大小相同的劑子, 搟成大圓餅;
13、燒熱鍋無需加入油,將面餅放入鍋中烙熟,中間兩、三次面;
14、準(zhǔn)備好鹵肉片、生菜葉、黃瓜、甜面醬和面餅;
15、面餅上涂抹上甜面醬, 再鋪上生菜葉, 放上鹵肉片和黃瓜;
16、將餅卷起來鹵肉卷餅就做好了;
17、盛入盤中,擺盤裝飾一下就可以享用了。
成品圖:
鹵肉卷餅制作技巧:
1. 五花肉冷水焯煮,先撇去浮沫,再放入大料和調(diào)味料,煮熟(用筷子很容易插進(jìn)去就表示熟了), 最后浸泡一段時間以便入味;
2. 和面餅時加入少許鹽,再用溫水和面, 和成光滑的面團(tuán)餳上20分鐘;
3. 烙餅時無需加入油, 中間翻動兩、三次, 將餅烙熟;
4. 用甜面醬或者辣椒涂抹面餅,再加入鹵肉, 里面的配菜隨意搭配。
對于孩子們來說,很多街頭小吃遠(yuǎn)遠(yuǎn)比家中食物具有誘惑力更“好吃”,其實這是因為家中的食物天天吃,都吃膩了,只想換一換口味。但是有些街頭小吃的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂,而孩子們抵抗力差,吃壞了肚子又要生病了,因此媽媽們?yōu)榱撕⒆拥慕】涤行┬〕钥梢詫W(xué)著自己在家里做,這樣不僅干凈又衛(wèi)生,還能省錢啰。
我常給孩子做這樣的早餐, 他也是百吃不不厭, 就連老公也會搶著吃, 其實自己在家制作也不難。 當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜愛放入雞肉、雞蛋、或者其他配菜, 就會變成雞蛋卷餅、雞肉卷餅。就能做成不同的美味小吃來。還等什么,為了家人學(xué)起來吧。