家庭版的蔥爆雞丁依然需要你用大火快炒，這樣才能炒出鮮嫩雞丁，有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣;柔軟入味的雞丁，無論是配飯或帶便當(dāng)都很適合，是道老少咸宜的家常料理。

大火快炒出的嫩雞丁，有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣;柔軟入味的雞丁，無論是配飯或帶便當(dāng)都很適合，是道老少咸宜的家常料理。

蔥爆雞丁食材明細(xì)

主要食材：

雞胸1塊、洋蔥半顆、青椒半顆、紅甜椒半顆、蒜頭2瓣、蔥4根、醬油1/3湯匙、鹽1/4茶匙、米酒少許、鍋邊烏醋少許

雞丁腌料：

醬油1/2湯匙、黑胡椒粉少許、香油1/2湯匙、鹽1/4茶匙、棕櫚糖或糖1/4茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙

蔥爆雞丁的家常做法：

1、雞胸洗凈擦干;青蔥洗凈;青椒、甜椒去籽洗凈;

2、雞胸片成厚薄一致，并用刀背略剁，這樣可以讓腌料更容易能入味，烹煮的時(shí)間也會(huì)一致;

3、將雞胸肉切成等尺寸的塊丁，并用腌料抓勻;

4、接著放入太白粉或玉米粉抓勻，這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。

5、洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀;蒜拍扁去皮切末;蔥切段并將蔥白與蔥綠分開。

6、炒鍋燒熱下約3湯匙的油，將雞丁入鍋煎炒;

7、帶兩面都上色后，先將雞丁起鍋，油留鍋里;

8、原鍋余油炒香洋蔥與蔥白;

9、下蒜末拌炒出香味;

10、下青椒、甜椒和少許鹽拌炒;

11、雞丁回鍋，大火快炒;

12、倒入少許醬油炒出醬香;試吃用鹽做調(diào)整;

13、放入蔥綠，并用少許米酒延鍋邊倒入;

14、起鍋前再來點(diǎn)鍋邊醋，讓味道更溶合;拌炒均勻后便可起鍋。

成品圖：

吃雞肉的好處：

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。