1首先將大蝦處理干凈，剪掉蝦須，用牙簽挑去蝦線，放入碗中，加入兩大勺的料酒，一小勺鹽和白胡椒粉，腌制20分鐘（也可以蓋上保鮮膜）；

2接下來準(zhǔn)備配料，將洋蔥、大蔥及蒜苗洗凈，洋蔥切成條狀，大蔥切成圈狀，蒜苗切成段，放一旁備用；

3在鍋中倒入食用油，中火把油燒熱，有輕煙冒出就關(guān)火，放入干辣椒、花椒、洋蔥和蒜苗，再把蝦放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，等油鍋沸騰一陣聲音小后就可以出鍋咯，最后還可以撒上一點蔥花點綴。