川菜滑魚片的做法_滑嫩鮮美給你極棒的口感
[導(dǎo)讀]:“ 熘魚片、炒魚片、清蒸魚片相信大家都聽說過也都吃過,更有甚者親自做過。今天我要推薦的這道 美食 ,相信大多數(shù)人都沒有品嘗過,它就是滑魚片。那為什么會叫滑魚片呢,顧名
“熘魚片、炒魚片、清蒸魚片相信大家都聽說過也都吃過,更有甚者親自做過。今天我要推薦的這道美食,相信大多數(shù)人都沒有品嘗過,它就是滑魚片。那為什么會叫滑魚片呢,顧名思義沒有翻炒的過程,只能滑炒。此道菜品鮮美滑嫩,特別適合老人和小孩子食用。”
食材清單
- 木耳 5個
- 草魚 350克
- 青椒 0.5個
- 紅椒00.5個
- 蛋清 1個
- 鹽 少許
- 色拉油500克
- 蔥花少許
- 蒜瓣 2個
- 生姜1塊
- 味精少許
- 料酒 少許
- 淀粉 適量
- 香油 少許
- 白胡椒粉 少許
小技巧
1、此道菜品的食材最好是黑魚,但是我沒有買到所以用草魚代替的。 2、片魚片的時(shí)候不要片的太薄,以免制作過程中碎了,成品就會不美觀了。 3、魚片過油的時(shí)候用鍋鏟輕輕的滑動魚片,一定要輕輕的以免鏟碎魚片。
滑魚片的做法步驟
1將草魚剔去骨頭、去魚皮把魚肉清洗干凈,然后用刀斜著把魚肉片成一片片的魚片裝碗備用。
2在魚碗內(nèi)加入少許的鹽、白胡椒粉、料酒用手抓勻腌制10分鐘。腌制好之后放入些許的淀粉再次抓勻備用。
3把木耳、青椒、紅椒清洗干凈,青椒紅椒切成塊狀,蒜瓣切成片,生姜切成細(xì)絲裝盤備用。
4鍋內(nèi)倒入油,開中火燒至三成熱的時(shí)候放入腌制好的魚片進(jìn)行過油,一分鐘后撈出來控油備用。
5鍋內(nèi)留有底油,轉(zhuǎn)為小火放入蒜片、姜絲煸炒后,放入青紅椒、木耳翻炒至熟,加入少許的鹽、味精調(diào)味。
6接著倒入魚片晃過翻炒,加入淀粉水,些許香油、蔥花翻炒均勻出鍋裝盤。
營養(yǎng)密語
1.魚肉具有很多的食療作用:比如滋補(bǔ)益氣,消除妊娠性水腫、安胎、通乳等。 2.其中最為重要的是含有葉酸,能夠健腦益智。十分適合青少年和孕期婦女食用。
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