酸梅湯是中國傳統(tǒng)的冷飲，歷史悠久。夏天做一杯冰鎮(zhèn)梅子湯，降溫消暑。今天酸梅湯的配方是抄襲同仁堂的，老北京絕對正宗。以下配方一次可以煮1升左右的酸梅湯，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整冰糖的量。切記不要放太多水，味道太淡就不好吃了。

友情提醒:酸梅湯最好用砂鍋和不銹鋼鍋煮，避免使用鐵、鋁等金屬器皿。

同仁堂酸梅湯教程:

1.燒開約2~3升水。烏梅、生山楂、炒麥芽是先炒的部位。最好將烏梅破殼煮30分鐘；

2.陳皮、甘草、檸檬片、紫蘇子為下部，然后煎煮10~20分鐘。

3.加入玫瑰茄和桂花后，煮10分鐘左右。關(guān)火后，加入冰糖，冷卻后將酸梅湯放入杯中。

成品圖:

同仁堂酸梅湯小技巧；

1.所有材料都可以在中藥店買到。其中推薦桂花干，桂花干的味道更香。如果用超市瓶子里的糖桂花，味道會不那么清爽。

2.酸梅湯里難免會有細小的殘渣。不介意的話可以用豆?jié){機的濾網(wǎng)過濾原料。如果再仔細一點，可以用紗布過濾，這樣酸梅湯里就沒有殘渣了。

酸梅湯功效:

1.酸梅湯有抗疲勞作用:中醫(yī)介紹酸梅湯富含檸檬酸、蘋果酸等有機酸。其中有一種特殊的檸檬酸，能有效抑制乳酸，驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。體內(nèi)乳酸含量過高是導致疲勞的重要原因。

2.夏天累的時候，喝一杯酸梅湯可以提神醒腦，讓肌肉和血管恢復活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還能促進唾液腺和胃液腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩時暈車，或者喝多了起到醒酒的作用。

3.酸梅湯有利于身體的酸堿平衡:酸梅湯含有多種維生素，尤其是維生素B2，比其他水果高幾百倍。雖然吃起來酸，但是是堿性食物，吃肉等酸性食物太多。喝酸梅湯更有助于平衡體內(nèi)血液的pH值。

4.酸梅湯可以降低肝火:從中醫(yī)角度來說，酸味入肝，肝不好的人可以多吃酸性食物，比如肝火高的人就應該多吃酸梅湯。既能平復肝火，又能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟。此外，蔓越莓是一種天然潤喉藥，能溫和滋潤喉嚨發(fā)炎部位，緩解疼痛。

酸梅湯的功效和作用有這么多，建議酸梅湯在容易疲勞、上火的夏季作為日常飲品使用。在日常生活中，可以根據(jù)不同的口味在家制作不同口味的酸梅湯。比如用酸梅20克，甘草10克，紅棗10顆，加適量白糖，煮一些紅棗酸梅湯，可以止渴健脾?；蛘哂镁G豆100克，酸梅50克，加白糖熬綠豆酸梅湯，清熱解暑，生津止咳。

制造原理:

炒烏梅、山楂、炒麥芽可以使這三種主料的成分更好的溶解。這個配方中的炒麥芽主要起到調(diào)和和緩解酸梅湯的寒涼作用。紫蘇也是溫和的藥材，也有止嘔的作用。玫瑰茄又名落神花，可單獨泡水，在美容中有祛濕解暑的作用。夏天出汗多，玫瑰茄有收斂作用，可以避免出汗過多導致的正氣外泄，對腹瀉也有一定的治療作用。