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蘇菜蔥油蘿卜絲的做法_圖解蘇菜蔥油蘿卜絲如何

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:蘇菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:舌尖上的中國3第5集中,介紹了一道傳統(tǒng)蘇菜:蔥油 蘿卜絲 。片中主人公提到如今廚師很少人愿意制作繁復(fù)的傳統(tǒng)蘇菜,所以很多時候只能自己下廚。所幸,蔥油 蘿卜 絲倒是比較簡單

舌尖上的中國3第5集中,介紹了一道傳統(tǒng)蘇菜:蔥油蘿卜絲。片中主人公提到如今廚師很少人愿意制作繁復(fù)的傳統(tǒng)蘇菜,所以很多時候只能自己下廚。所幸,蔥油蘿卜絲倒是比較簡單。

蔥油蘿卜絲是江浙一帶老百姓都喜歡吃的家常小菜,取材方便,制作簡單。在春節(jié)假期之后的油膩之后,這道清爽可口的小菜也是頗受歡迎。白蘿卜素有土人參的美稱,富含維生素C、膳食纖維、消化酶等,有理氣消食、增強食欲,止咳化痰和除燥生津的作用,常食白蘿卜還有抗病毒、抗癌的食療效果。

不過需注意,寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食蘿卜,包括胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者都要少吃。

蘇菜蔥油蘿卜絲做法簡單,但也還是有些講究,首先挑選的蘿卜要新鮮,手感沉實,表面光滑,這樣的蘿卜不會空心。蘿卜盡量用到切絲而非用刨子,要切得細而均勻,這是需要少許刀工的。蔥油要熬得夠香。能做到這些,這道開胃小菜就十分可口了!

食材:白蘿卜300克,香蔥20克,鹽3克,油15毫升

蘇菜蔥油蘿卜絲的做法:

1.將白蘿卜去皮后切成均勻薄片;

2.再將蘿卜片切成細絲;

3.蘿卜里加鹽,拌勻,腌2~3小時;

4.將蘿卜絲擠干水,倒掉水;

5.香蔥分蔥花和蔥白,分別切碎;

6.鍋內(nèi)倒油,加入蔥白,小火煎出蔥香;

7.將熱蔥油澆淋在撒了蔥花的蘿卜絲上;

8.拌勻即可食用。

成品圖:

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