1首先準(zhǔn)備若干個(gè)雞蛋，只取蛋黃，不要蛋清，蛋清可以留著做雙皮奶或者其他美食。

2將小蔥洗凈，切成蔥花備用。為了讓口感好一些，蔥白部分就不要了。

3先將餃子皮搟大一點(diǎn)，然后涂上一些油，撒上一些鹽、五香粉和蔥花，蓋上另一個(gè)餃子皮，有叉子將餃子皮的四周封起來，做成花邊。

4用叉子做花邊的時(shí)候要特意留出一個(gè)口，用勺子將雞蛋黃到倒進(jìn)去，最后再用叉子將口封好。

5熱鍋加油，用刷子將油涂得均勻一些，將做好的雞蛋灌餅放入煎，一面金黃就再翻一面，直到煎熟為止，這樣迷你版的雞蛋灌餅就完成了。