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網(wǎng)站首頁酸菜大腸煲的做法
[導(dǎo)讀]：1張圖片 食材明細(xì) 主料 新鮮大腸 1000克 自制酸菜 2棵 輔料 大蔥 1根 姜 1塊 青椒 2個 紅椒 2個 面粉 兩匙羹 小蘇打 半匙羹 鹽 1匙羹 花生油 1匙羹 豆瓣醬 1匙羹 微辣 口味 煲 工藝 數(shù)小時
1張圖片
食材明細(xì)
- 微辣 口味
- 煲 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
酸菜大腸煲的做法步驟
-
1新鮮大腸。 -
2放面粉和小蘇打來回揉搓，用水沖洗干凈后翻面再放點鹽搓幾分鐘，去除多余的油脂翻過來再沖洗干凈備用。 -
3青紅椒切成圈，大蔥切段和圈，姜切絲。 -
4鍋里放水、大蔥段和姜絲，大火燒開。 -
5清洗好的大腸會出很多水。 -
6把清洗好的大腸放鍋里煮五分鐘左右，撈出。 -
7洗掉泡沫后切成長短差不多的小段。 -
8自制酸菜洗凈。（也可以在超市或者網(wǎng)上買） -
9切小。 -
10倒鍋里，大火干炒。 -
11炒出水分后，調(diào)適量鹽炒勻盛出備用。 -
12鍋里放一匙羹油，切好的大腸倒入平底內(nèi)翻炒。 -
13煸炒出油脂后，把大腸推到鍋邊，放入豆瓣醬，小火爆香。 -
14翻炒均勻后放入姜絲和蔥白。 -
15倒入炒好的酸菜翻炒，調(diào)入生抽翻勻。 -
16移到砂鍋中。 -
17倒開水，沒過大腸即可。 -
18大火燒開。 -
19蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火慢燉一個小時。 -
20打開蓋子，放入青紅椒，蓋上蓋子，關(guān)火后燜五分鐘開蓋用香菜點綴一下。
小竅門
1現(xiàn)在菜市和菜市都有半成品的大腸，但是我喜歡買新鮮的回家清洗比較干凈。
2青紅椒都不辣，只是為了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有咸味，不需要額外加鹽，重口味除外。
2青紅椒都不辣，只是為了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有咸味，不需要額外加鹽，重口味除外。
來自 harriet1003 的作品
使用的廚具：砂鍋、平底鍋、炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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