酸菜大腸煲的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 食材明細(xì) 主料 新鮮大腸 1000克 自制酸菜 2棵 輔料 大蔥 1根 姜 1塊 青椒 2個 紅椒 2個 面粉 兩匙羹 小蘇打 半匙羹 鹽 1匙羹 花生油 1匙羹 豆瓣醬 1匙羹 微辣 口味 煲 工藝 數(shù)小時
1張圖片
食材明細(xì)
- 微辣 口味
- 煲 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
酸菜大腸煲的做法步驟
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1新鮮大腸。
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2放面粉和小蘇打來回揉搓,用水沖洗干凈后翻面再放點鹽搓幾分鐘,去除多余的油脂翻過來再沖洗干凈備用。
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3青紅椒切成圈,大蔥切段和圈,姜切絲。
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4鍋里放水、大蔥段和姜絲,大火燒開。
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5清洗好的大腸會出很多水。
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6把清洗好的大腸放鍋里煮五分鐘左右,撈出。
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7洗掉泡沫后切成長短差不多的小段。
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8自制酸菜洗凈。(也可以在超市或者網(wǎng)上買)
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9切小。
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10倒鍋里,大火干炒。
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11炒出水分后,調(diào)適量鹽炒勻盛出備用。
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12鍋里放一匙羹油,切好的大腸倒入平底內(nèi)翻炒。
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13煸炒出油脂后,把大腸推到鍋邊,放入豆瓣醬,小火爆香。
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14翻炒均勻后放入姜絲和蔥白。
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15倒入炒好的酸菜翻炒,調(diào)入生抽翻勻。
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16移到砂鍋中。
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17倒開水,沒過大腸即可。
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18大火燒開。
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19蓋上蓋子,轉(zhuǎn)最小火慢燉一個小時。
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20打開蓋子,放入青紅椒,蓋上蓋子,關(guān)火后燜五分鐘開蓋用香菜點綴一下。
小竅門
1現(xiàn)在菜市和菜市都有半成品的大腸,但是我喜歡買新鮮的回家清洗比較干凈。
2青紅椒都不辣,只是為了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有咸味,不需要額外加鹽,重口味除外。
2青紅椒都不辣,只是為了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有咸味,不需要額外加鹽,重口味除外。
來自 harriet1003 的作品
使用的廚具:砂鍋、平底鍋、炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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