改良版九轉(zhuǎn)大腸的做法_點擊量日益增多
[導(dǎo)讀]:“ 在山東最有名的要數(shù)九轉(zhuǎn) 大腸 ,無論在什么飯店還是餐館菜單上總會有這道菜,點擊量日益增多,但是平時做這道菜會覺得太浪費,小編分享的這道是改良版九轉(zhuǎn)大腸,雖然制作步
“在山東最有名的要數(shù)九轉(zhuǎn)大腸,無論在什么飯店還是餐館菜單上總會有這道菜,點擊量日益增多,但是平時做這道菜會覺得太浪費,小編分享的這道是改良版九轉(zhuǎn)大腸,雖然制作步驟不同,但是味道一點都沒變,好吃極了,請繼續(xù)往下瞧瞧這款改良版九轉(zhuǎn)大腸的做法。”
食材清單
- 豬大腸 500克
- 小蔥 100克
- 干辣椒1個
- 精鹽 適量
- 姜 少許
- 香菜適量
- 八角 少許
- 香葉 適量
- 陳皮適量
小技巧
如果覺得大腸鹵制的時間有點長,可以用高壓鍋壓一下,這樣可以節(jié)省時間,但是浸泡的時候不能更改,不然很難入味。
改良版九轉(zhuǎn)大腸的做法步驟
1 首先處理一下大腸,用清水洗凈瀝干水分,在鍋里倒入清水,轉(zhuǎn)到中火燒開,再放入小蔥、姜絲和大腸進行焯制,再撈出大腸放入另一個鍋里。
2再添加八角、香葉、姜片、干辣椒、桂皮、小蔥、陳皮、老抽和清水,開啟中火進行鹵制,大約30分鐘后即可關(guān)火,不要動放置浸泡,大約2個小時即可。
3等大腸鹵制好后撈出來,用刀切成段狀,寬度為1厘米左右,這道差不多也可以使用了,但不是正宗的九轉(zhuǎn)大腸。
4在干凈的炒鍋里倒入食用油,轉(zhuǎn)到中火燒熱,再添加白糖進行炒制,炒出糖色后加入清水、老抽、蠔油和大腸段,轉(zhuǎn)為小火進行煮制,大約10分鐘,再調(diào)為大火進行收汁。
5看到鍋里的湯汁見底后立即盛入盤中,把香菜洗凈瀝干水分用刀切成末撒入大腸上,這樣就做好了。
營養(yǎng)密語
大腸適用于痔瘡、便血、脫肛者的患者來食用,有一定的輔助作用,尤其是小便頻多的人更要多食用,但是在感冒的時候、高血壓、高膽固醇的患者請不要食用。
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