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網(wǎng)站首頁(yè)酸甜排骨（酸梅版）
[導(dǎo)讀]：2張圖片 “ 排骨 各家有各家的做法，同一家也有不同的做法，做什么怎么做，看自己喜歡和習(xí)慣。年初心血來(lái)潮，腌了一些 酸梅 曬了起來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)如今的自己早已不如當(dāng)年，一顆就開(kāi)
2張圖片
“排骨各家有各家的做法，同一家也有不同的做法，做什么怎么做，看自己喜歡和習(xí)慣。年初心血來(lái)潮，腌了一些酸梅曬了起來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)如今的自己早已不如當(dāng)年，一顆就開(kāi)始有酸掉大牙的感覺(jué)，做辣椒呢，又不太敢吃那么多辣椒了，所以就想辦法各種消耗了。拿來(lái)燒排骨代替醋也是相當(dāng)不錯(cuò)的。”
食材明細(xì)
- 原味 口味
- 未知 難度
酸甜排骨的做法步驟
- 1排骨清洗干凈，切好，放碟子里。
- 2電壓力鍋用排骨程序蒸。我家現(xiàn)在經(jīng)常這樣做的，因?yàn)槲覀兝仙龠m宜吃軟爛的，這樣蒸過(guò)后減少燒制時(shí)間。
- 3準(zhǔn)備好八角香葉姜。
- 4酸梅三顆。
- 5排骨蒸好后，炒鍋燒熱，加點(diǎn)點(diǎn)油。
- 6排骨用筷子夾進(jìn)鍋里。
- 7香葉八角姜也放進(jìn)去，輕手翻動(dòng)，不用不停翻。排骨有點(diǎn)焦時(shí)加入冰糖，繼續(xù)翻炒。
- 8因?yàn)槲业谋遣灰?guī)則，有大有小，所以僅僅是有小的開(kāi)始融化時(shí)就加入醬油，炒勻。要不然等大的冰糖也融的話前面小的就過(guò)火了。
- 9炒勻后加入熱水和酸梅，開(kāi)大點(diǎn)火燒開(kāi)后，換最小火蓋好鍋蓋慢慢燒。中途時(shí)不時(shí)看看，翻翻。
- 10燒到汁差不多干時(shí)密切關(guān)注，盯著，勤翻，要不然會(huì)糊。以前剛開(kāi)始燒排骨時(shí)也是大火收汁的，后來(lái)覺(jué)得太難洗鍋了，又容易糊，所以我現(xiàn)在都是小火咕嚕咕嚕燒到最后。
- 11汁差不多干了就出鍋吧。
- 12蒸排骨的水可以在加水那步一起倒進(jìn)去燒，也可以留出來(lái)做湯或者下面。
小竅門(mén)
酸梅中途用鍋鏟搗爛，會(huì)更出味。
也可以不蒸直接燒的，燒多爛看自己。
也可以不蒸直接燒的，燒多爛看自己。
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