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酸甜排骨(酸梅版)

發(fā)布時(shí)間:2024-08-23 16:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:2張圖片 “ 排骨 各家有各家的做法,同一家也有不同的做法,做什么怎么做,看自己喜歡和習(xí)慣。年初心血來(lái)潮,腌了一些 酸梅 曬了起來(lái),卻發(fā)現(xiàn)如今的自己早已不如當(dāng)年,一顆就開(kāi)

 2張圖片

排骨各家有各家的做法,同一家也有不同的做法,做什么怎么做,看自己喜歡和習(xí)慣。年初心血來(lái)潮,腌了一些酸梅曬了起來(lái),卻發(fā)現(xiàn)如今的自己早已不如當(dāng)年,一顆就開(kāi)始有酸掉大牙的感覺(jué),做辣椒呢,又不太敢吃那么多辣椒了,所以就想辦法各種消耗了。拿來(lái)燒排骨代替醋也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

食材明細(xì)

主料
  • 排骨適量
輔料
  • 冰糖適量
  • 酸梅三顆
  • 醬油適量
  • 香葉幾片
  • 八角兩顆
  • 少許
  • 原味 口味
  • 未知 難度

酸甜排骨的做法步驟

  • 1
    排骨清洗干凈,切好,放碟子里。
  • 2
    電壓力鍋用排骨程序蒸。我家現(xiàn)在經(jīng)常這樣做的,因?yàn)槲覀兝仙龠m宜吃軟爛的,這樣蒸過(guò)后減少燒制時(shí)間。
  • 3
    準(zhǔn)備好八角香葉姜。
  • 4
    酸梅三顆。
  • 5
    排骨蒸好后,炒鍋燒熱,加點(diǎn)點(diǎn)油。
  • 6
    排骨用筷子夾進(jìn)鍋里。
  • 7
    香葉八角姜也放進(jìn)去,輕手翻動(dòng),不用不停翻。排骨有點(diǎn)焦時(shí)加入冰糖,繼續(xù)翻炒。
  • 8
    因?yàn)槲业谋遣灰?guī)則,有大有小,所以僅僅是有小的開(kāi)始融化時(shí)就加入醬油,炒勻。要不然等大的冰糖也融的話前面小的就過(guò)火了。
  • 9
    炒勻后加入熱水和酸梅,開(kāi)大點(diǎn)火燒開(kāi)后,換最小火蓋好鍋蓋慢慢燒。中途時(shí)不時(shí)看看,翻翻。
  • 10
    燒到汁差不多干時(shí)密切關(guān)注,盯著,勤翻,要不然會(huì)糊。以前剛開(kāi)始燒排骨時(shí)也是大火收汁的,后來(lái)覺(jué)得太難洗鍋了,又容易糊,所以我現(xiàn)在都是小火咕嚕咕嚕燒到最后。
  • 11
    汁差不多干了就出鍋吧。
  • 12
    蒸排骨的水可以在加水那步一起倒進(jìn)去燒,也可以留出來(lái)做湯或者下面。

小竅門(mén)

酸梅中途用鍋鏟搗爛,會(huì)更出味。
也可以不蒸直接燒的,燒多爛看自己。
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