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家庭版肉蟹煲

發(fā)布時間:2024-08-23 15:40:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 起初我還天真地以為,肉蟹煲是因?yàn)橛玫?螃蟹 品種叫“肉蟹”,才有了這名字。直到菜上桌后,看著這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)镍P爪,感情這還真是肉和蟹??!海陸交匯的豐富澎湃,極

 1張圖片

起初我還天真地以為,肉蟹煲是因?yàn)橛玫捏π菲贩N叫“肉蟹”,才有了這名字。直到菜上桌后,看著這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)镍P爪,感情這還真是肉和蟹?。『j懡粎R的豐富澎湃,極大滿足了鮑叔這只肉食動物。

食材明細(xì)

主料
  • 青蟹2只
  • 鳳爪6只
  • 基圍蝦6只
輔料
  • 土豆1個
  • 1小塊
  • 5瓣
  • 八角2顆
  • 干辣椒3個
  • 花椒少許
  • 小茴香少許
  • 蔥段少許
  • 豆瓣醬1勺
  • 料酒2勺
  • 生抽1勺
  • 少許
  • 少許
  • 麻辣 口味
  • 其他 工藝
  • 半小時 耗時
  • 高級 難度

家庭版肉蟹煲的做法步驟

  • 1
    先處理食材,基圍蝦洗凈后剪開背部,挑出蝦線。取鍋加油燒熱,放入基圍蝦炸至變紅,撈出備用。
  • 2
    鳳爪剪掉指甲后對半剁開,冷水下鍋,加入1勺料酒和姜片汆燙,撇掉浮沫后撈出備用。湯別倒之后有用!
  • 3
    青蟹洗凈后剪下蟹鉗,略微敲出裂痕有助入味。開蟹蓋去除掉蟹腮、蟹心、蟹腸、蟹胃等不可食用部位,將處理好的蟹身分成四份。
  • 4
    蟹身與蟹鉗的切面處裹上適量淀粉。另取鍋熱油,放入裹好淀粉的螃蟹,煎至金黃備用。
  • 5
    鍋洗凈后重新熱油,加入1勺豆瓣醬開小火炒出紅油,隨后加入八角、小茴香、花椒、蔥段、干辣椒、蒜末,轉(zhuǎn)中火炒出香味。
  • 6
    先放入煎好的青蟹,加1勺料酒和生抽炒勻,隨后依次加入基圍蝦和鳳爪,將所有材料充分炒勻。
  • 7
    倒入先前留下的鳳爪湯直至沒過食材,蓋上鍋蓋開中火煮10分鐘。時間到后放入切塊炸好的土豆,再燜煮10分鐘,出鍋前加少許鹽和糖調(diào)味,拌勻后即可出鍋。
海味八珍AX3k6 的作品
使用的廚具:煮鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  

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