家庭版肉蟹煲

發(fā)布時間：2024-08-23 15:40:02分類：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 起初我還天真地以為，肉蟹煲是因?yàn)橛玫?螃蟹品種叫“肉蟹”，才有了這名字。直到菜上桌后，看著這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)镍P爪，感情這還真是肉和蟹??！海陸交匯的豐富澎湃，極

1張圖片

“起初我還天真地以為，肉蟹煲是因?yàn)橛玫捏π菲贩N叫“肉蟹”，才有了這名字。直到菜上桌后，看著這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)镍P爪，感情這還真是肉和蟹?。『ｊ懡粎R的豐富澎湃，極大滿足了鮑叔這只肉食動物。”

主料

輔料

1
先處理食材，基圍蝦洗凈后剪開背部，挑出蝦線。取鍋加油燒熱，放入基圍蝦炸至變紅，撈出備用。
2
鳳爪剪掉指甲后對半剁開，冷水下鍋，加入1勺料酒和姜片汆燙，撇掉浮沫后撈出備用。湯別倒之后有用！
3
青蟹洗凈后剪下蟹鉗，略微敲出裂痕有助入味。開蟹蓋去除掉蟹腮、蟹心、蟹腸、蟹胃等不可食用部位，將處理好的蟹身分成四份。
4
蟹身與蟹鉗的切面處裹上適量淀粉。另取鍋熱油，放入裹好淀粉的螃蟹，煎至金黃備用。
5
鍋洗凈后重新熱油，加入1勺豆瓣醬開小火炒出紅油，隨后加入八角、小茴香、花椒、蔥段、干辣椒、蒜末，轉(zhuǎn)中火炒出香味。
6
先放入煎好的青蟹，加1勺料酒和生抽炒勻，隨后依次加入基圍蝦和鳳爪，將所有材料充分炒勻。
7
倒入先前留下的鳳爪湯直至沒過食材，蓋上鍋蓋開中火煮10分鐘。時間到后放入切塊炸好的土豆，再燜煮10分鐘，出鍋前加少許鹽和糖調(diào)味，拌勻后即可出鍋。

海味八珍AX3k6 的作品

使用的廚具：煮鍋

所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐

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