家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網

您好,歡迎訪問味蕾網,我們將竭誠為您服務!

咸菜毛豆包子怎么做_開胃江南經典咸菜毛豆包子

發(fā)布時間:2024-03-16 12:20:01分類:早餐 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:酸菜 毛豆 是江南的經典炒菜。它在酒、米、粥方面各有優(yōu)勢,開胃效果特別好,深受人們的喜愛。今天,我們將帶來一個 泡菜 毛豆 包子 ,里面有泡菜毛豆作為餡料。如果想讓 咸菜

酸菜毛豆是江南的經典炒菜。它在酒、米、粥方面各有優(yōu)勢,開胃效果特別好,深受人們的喜愛。今天,我們將帶來一個泡菜毛豆包子,里面有泡菜毛豆作為餡料。如果想讓咸菜和毛豆餡變香,放油不要太少。咸菜吃油,油少。泡菜是干的,不潮濕。咸菜本來就咸,不加糖味道真的差很多。

很多人對江南菜放糖有誤解,以為刀刀菜甜,其實不然。大部分菜都不放糖,一些名菜比如糖醋排骨很受歡迎。在這種泡菜毛豆中加入一些糖會使泡菜更甜,味道更豐富。那么,如果包子是用泡菜和毛豆做的,應該怎么做才能讓它好吃又有營養(yǎng)呢?在這里,我將結合圖文與大家分享如何制作咸菜和毛豆饅頭,也包含了很多關于如何制作饅頭好吃又好看的技巧。

泡菜和毛豆包子的做法是有例證的:

1.將原料放入面包機中攪拌15分鐘或用手揉成面團。

2.面團發(fā)酵到兩倍大。

3.取出面團,再次揉搓,直到面團變得光滑。

4.將面團搓成條狀,找出每小劑量約30克,用保鮮面團覆蓋15分鐘。

5.一碗毛豆削皮,放在電飯煲里煮的時候一起蒸。

6.用水沖洗腌菜,切碎。

7.鍋里多放一點油,先放咸菜,再炒毛豆,再放一點白糖出鍋,涼了。

8.取一個藥,搓圓壓平,然后用搟面杖滾圓,使其周圍變薄。

9.放入已冷卻的酸菜毛豆,邊擠邊往前推;

10.放入蓋有蒸布的蒸籠中,提前將下面的水加熱,蓋上蓋子發(fā)酵40分鐘。

11.15分鐘后關火,5分鐘后打開蓋子。

成品圖:

制作泡菜和毛豆包子的小技巧;

1.包子做的好的話,從外表看就知道內部組織蓬松,所以包子的皮組織均勻光滑,沒有水泡,皮也不硬;

2.用低筋面粉做包子味道最好,其次是普通面粉,也叫中筋面粉。最好不要用高筋面粉。太耐嚼的包子好像不太正宗,因為大家都喜歡吃軟的;

3.新手做包子和面,一定要放水和面。水的比例一般為50-55%,即500克面粉要放入250克到275克左右的水,不得超過60%。面團太軟了。包子會塌扁。我用的是300克低筋面粉,放155克水剛好。如果是中筋面粉,可以加入。

4.面粉里放一點油,會使面團更滑,成品口感更好;

5.只要第一次面團是光滑的,發(fā)酵后第二次揉捏是最重要的揉捏。要多揉,把面團里的氣體擠出來,把里面的小孔揉進去,這樣饅頭就做好了。皮膚光滑,組織均勻;

6.發(fā)酵很重要。一開始很多人都不清楚放多少酵母粉。一般酵母粉用量為1%,即300克面粉放入3克酵母粉中,普通湯勺約為一平勺。面團不發(fā)出來一定是失敗的;

7.如果你把饅頭放在蒸籠里,你不能馬上蒸。不然煮好的饅頭會變硬。首先,在蒸鍋里加入冷水。輪船下面有最低水位線的標志。大火一分鐘后立即關火(此時一定不要放饅頭,否則蒸汽會一下子燒壞酵母,再也不會漲了),這樣水就暖和了。記得把饅頭放進去第二次發(fā)酵40分鐘左右,然后蒸15分鐘。

8.蒸饅頭前先把鍋蓋里的水擦干凈。很多人做的饅頭皮會又濕又硬。除了蒸的時間長,還有一個原因就是蒸出來的布太大或者太厚。我覺得蒸饅頭完全沒必要。蒸籠里抹點油就行了,防止饅頭粘。

咸菜和毛豆饅頭的常見做法流程,以及如何做出又甜又軟的皮和好吃的餡的技巧,都是這些。掌握了所有的練習要點后,即使是廚房新手,也一定會做出白嫩嫩的小籠包。而且,只要多做幾次,多練習,就能把褶皺折疊的很漂亮。

贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫(yī)囑謹慎食用,文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯(lián)系我們刪除!

上一篇:雞蛋饅頭煎餅的做法_如何吃好雞蛋饅頭煎餅

下一篇:香腸炒面(方便面)的做法_如何吃好香腸炒面

相關推薦
熱門食材
本周流行
熱門TAG
猜你喜歡
最新更新
熱門資訊
關注我們
返回頂部