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家??钧煹淖龇╛好吃的家常烤麩如何做

發(fā)布時(shí)間:2024-04-28 13:00:01分類:其它 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:烤麩(fū), 江南 地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成 麥麩 面粉 ,而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀, 蛋白質(zhì) 含量高,也含有鈣、磷與鐵

烤麩(fū),江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀,蛋白質(zhì)含量高,也含有鈣、磷與鐵質(zhì),坊間一般食品店均有售。

再提供下谷朊粉的資料:(活性小麥面筋粉)是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質(zhì),它由多種氨基酸組成,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨(dú)特的物理特性,能滿足食品多種功能的需要,為開發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀好、富有營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的基礎(chǔ)原料。

看谷朊粉的介紹是不是屬于優(yōu)質(zhì)食材。今天為大家分享家??钧煹淖龇ǎ暇褪枪入梅?, 圖文詳細(xì)教你家里如何做烤麩,讓你了解做烤麩的技巧。做烤麩時(shí),先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和,這樣可以防止谷朊粉打結(jié),面團(tuán)要放入刷油的容器里,發(fā)酵時(shí)要蓋上濕布,時(shí)間一小時(shí)。

烤麩家常做法:

食材:

谷朊粉110g,冷水70g,酵母1g,鹽1g

烤麩家常做法分解圖:

1:備好食材。

2:酵母用溫水化開。

3:谷朊粉,酵母水,冷水,鹽混合一起,快速用筷子攪拌下。(谷朊粉很容易結(jié)塊,和的不好的話,容易結(jié)成硬塊,并就發(fā)不起來,有一個(gè)絕對避免結(jié)塊的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和。如想做有鹽味的,可先往水里放鹽再撒粉。)

4:并和成團(tuán)放入一個(gè)刷過油的容器里。

5:蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)以上。

6:發(fā)酵的時(shí)間短勁道,發(fā)酵的時(shí)間長綿軟。

7:放入鍋中,蓋上蓋子。

8:大火蒸制20分鐘左右,快速取出,趁熱切成塊,要不容易縮小。

成品圖:

總的來說做烤麩時(shí),先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和,這樣可以防止谷朊粉打結(jié),面團(tuán)要放入刷油的容器里,發(fā)酵時(shí)要蓋上濕布,時(shí)間一小時(shí)

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