都說夏季的黃瓜最好吃，黃瓜的做法一般都是清炒或者涼拌，今天推薦一種熗炒的方法來烹調(diào)，熗炒講究大火，炒出來的黃瓜香甜可口，又加入了辣椒入味，香辣清爽的味道最適合這炎炎的夏日了。

熗炒黃瓜條的做法：

1、黃瓜去蒂，洗凈，稍微削去表皮的突起;切成一寸來長(zhǎng)的細(xì)條。

2、用小刀將黃瓜里面的瓤去掉;將處理好的黃瓜段用鹽腌制五六分鐘左右，倒掉析出的水份，備用。

3、蒜瓣切薄片或切成碎末;乾t辣椒煎成小段，去掉里面的籽;備好一小撮干花椒粒。

4、坐鍋熱油，爆香干花椒粒;接著下入乾t辣椒。

5、大火煸至乾t辣椒即將要變色，同時(shí)倒入蒜瓣和黃瓜條，大火快速翻炒十五秒左右，關(guān)火，加一點(diǎn)白糖提鮮，利用鍋的余熱晃一下鍋，即可起鍋裝盤。

成品圖：

小訣竅：

1、熗黃瓜條，去掉里面的籽，口感更好;腌制黃瓜段的時(shí)候，比平常炒黃瓜放的鹽要多，因?yàn)闊统袋S瓜時(shí)不再放鹽了;腌制黃瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng);

2、熗炒黃瓜條時(shí)，油要多;熗炒的時(shí)間要短，十五秒左右即可;

3、熗炒黃瓜條，全程大火。

黃瓜的功效與作用：

性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜的選購(gòu)：

帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。