熗炒黃瓜條的做法_熗炒黃瓜條怎么做好吃
都說夏季的黃瓜最好吃,黃瓜的做法一般都是清炒或者涼拌,今天推薦一種熗炒的方法來烹調(diào),熗炒講究大火,炒出來的黃瓜香甜可口,又加入了辣椒入味,香辣清爽的味道最適合這炎炎的夏日了。
熗炒黃瓜條的做法:
1、黃瓜去蒂,洗凈,稍微削去表皮的突起;切成一寸來長(zhǎng)的細(xì)條。
2、用小刀將黃瓜里面的瓤去掉;將處理好的黃瓜段用鹽腌制五六分鐘左右,倒掉析出的水份,備用。
3、蒜瓣切薄片或切成碎末;乾t辣椒煎成小段,去掉里面的籽;備好一小撮干花椒粒。
4、坐鍋熱油,爆香干花椒粒;接著下入乾t辣椒。
5、大火煸至乾t辣椒即將要變色,同時(shí)倒入蒜瓣和黃瓜條,大火快速翻炒十五秒左右,關(guān)火,加一點(diǎn)白糖提鮮,利用鍋的余熱晃一下鍋,即可起鍋裝盤。
成品圖:
小訣竅:
1、熗黃瓜條,去掉里面的籽,口感更好;腌制黃瓜段的時(shí)候,比平常炒黃瓜放的鹽要多,因?yàn)闊统袋S瓜時(shí)不再放鹽了;腌制黃瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng);
2、熗炒黃瓜條時(shí),油要多;熗炒的時(shí)間要短,十五秒左右即可;
3、熗炒黃瓜條,全程大火。
黃瓜的功效與作用:
性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風(fēng)熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病癥。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
黃瓜的選購(gòu):
帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜,是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。