夏天馬上又要來，又到了涼皮的熱賣期了。涼皮吃起來口感酸爽，吃起來非常有嚼勁，夏天天熱有時(shí)候不想吃東西，來一碗涼皮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過有些人感覺外面的涼皮吃起來有害健康，那么今天跟大家介紹一種自制的陜西涼皮，好吃又健康

陜西涼皮的做法

1.準(zhǔn)備300克高筋面粉(做6張10寸披薩盤的量)

2.面粉里加入清水適量拌合成棉絮

3.把面團(tuán)揉成面團(tuán)，要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作，靜止20分鐘。

4.靜止好的面團(tuán)加水開始洗面(揉壓面團(tuán))

5.反復(fù)的揉洗，洗到水變白白地。

6.洗出的面粉水倒入另一個(gè)盆中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)，洗好的面粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀一小時(shí)后

7.洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋。

8.胡蘿卜和黃瓜切成細(xì)絲待用。

9.香蔥，大蒜切成末。

10.將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態(tài)

11.鍋里燒開水，鍋要大點(diǎn)的，能放下盤子

12.用油刷勻圓盤。(做涼皮的盤子我用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不銹鋼盤子

13.攪拌均勻淀粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以(另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水)

14.蒸熟的面皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫(盆子里的冷水要時(shí)常更換

15.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過油，如果要放著進(jìn)冰箱的話，在面皮上抹上適量油。依次把所有的淀粉水做完

16.把洗好的面筋上鍋先蒸10分鐘后就熟了關(guān)火

17.面皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，面筋切成小塊

18.準(zhǔn)備大蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調(diào)均

19.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可

成品圖

涼皮的功效與作用

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名