豆瓣醬香烤魚的做法_圖解好吃的豆瓣醬香烤魚怎
滋滋入味的豆瓣醬香烤魚在家用烤箱輕松就能完成,用豆瓣醬與黃豆醬混合,因?yàn)槔习峙尣荒艹蕴钡模詻]加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香,加了黃豆醬的醇厚;最后淋上點(diǎn)米醋,好吃的不得了。
自從在家多了烤箱,幾乎不在外面吃烤魚了!牛媽和老爸一致覺得比外面做的好吃。想放什么材料隨便,做什么口味也不用糾結(jié)。更主要的是相對(duì)高油、高鹽;自家做的比外面健康很多,用料也是實(shí)實(shí)在在的。
材料:草魚2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大蔥1小根、尖椒1根、洋蔥1/2個(gè)、黃豆芽1小把、水發(fā)木耳50克、芹菜1大根(去葉)干辣椒、麻椒少許
調(diào)味料:干豆豉1大匙、黃豆醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺
豆瓣醬香烤魚的做法:
1、烤箱預(yù)熱;草魚去鱗、內(nèi)臟,洗凈后從魚肚把魚破開,切到后面脊骨的地方,分成均勻兩半,碼放在烤盤內(nèi)。
2、黃豆芽洗凈;木耳去蒂洗凈;尖椒、洋蔥、芹菜切段備用;蔥姜切片。
3、草魚放在烤盤內(nèi);鋪上蔥姜、放少許料酒、1/2小匙鹽腌制10分鐘;放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。
4、把食物探針插入魚身,另一頭連接烤箱里右外側(cè)的插孔,上下火180度烤25分鐘;出爐后暫放在盤內(nèi)。
5、炒鍋倒底油,依次放芹菜、木耳、洋蔥、豆芽、尖椒翻炒;待變色后,加1/2小匙鹽,黑胡椒粉調(diào)味出鍋,均勻的碼放到烤盤內(nèi),上面是烤好的草魚。(此時(shí),需要把烤箱再次預(yù)熱。)
6、炒鍋二次倒油,放豆豉炒香,加黃豆醬、大蒜,炒出香味后,依次加清水、生抽、糖,最后放米醋,淋到魚身。
7、再次把烤魚放入烤箱,上下火200度烤20分鐘即可。
成品圖:
豆瓣醬香烤魚制作技巧:
1、切魚時(shí)可在離魚尾巴5-8厘米的地方把切斷,連同魚尾一起,而后再切魚頭。這樣出來的造型更好看。
2、食物探針在第一次烤完魚后也隨之拔下來,二次回爐烤不再需要。
3、米醋一定要最后放,這樣能保存出清香味,同時(shí)有去腥的作用。
4、喜歡吃辣椒的可另外增加,或者在魚身上放辣椒和麻椒,淋滾油炸出香味。