蒜苔香酥脆大腸是春日里的熱門小炒菜，蒜苔在熱炒之前,需要先進行一次短暫的熟成,會更方便料理，無論是用川燙的方式,過油的方式都沒問題。只要記住,短暫的將蒜苔燙一下或炸一下即可,不要烹煮的太軟爛,否則會流失掉蒜苔本身最優(yōu)質(zhì)的抗菌營養(yǎng)素，熱炒菜的大腸盡量保持酥脆感,腸內(nèi)多余的脂肪盡可能地去除，畢竟不需要燉煮,只經(jīng)過油炸逼出香氣,熱炒食用時才不會有過分油膩的口感。

蒜苔鮮嫩爽口,搭配金黃酥香的脆皮大腸，一點點微辣的小炒菜,絕對是可口開胃的好料理，家庭主婦的居家小日子,應(yīng)季的食材多運用,便宜好吃又營養(yǎng)健康。

準(zhǔn)備材料

a：蒜苔段180g、大腸150g、小蔥1小把、姜片20g、八角1個

b：辣椒絲1小匙、蔥段2大匙、蒜片3大匙、姜絲2大匙、2大匙、鹽1/2小匙、砂糖1小匙、料理酒1大匙、椒鹽粉1小匙

蒜苔香酥脆大腸的做法：

1、將洗凈的半熟大腸(生腸可用面粉多次內(nèi)外搓揉洗凈,后并用醋浸泡沖洗多次,大料滾水煮至半熟)放入鍋中,注入可淹沒食材的清水,放入小蔥+姜片+八角,煮至大滾后,繼續(xù)小火燜煮約20分鐘,后燜10分再撈起瀝干。

2、將大腸縱向剪開,去除多余的腸內(nèi)脂肪,后切成約3公分長的長段。

3、蒜苔洗凈后,切成約3公分長的長段。

4、起油鍋加熱(油量稍多,約200cc),將蒜苔入熱油中炸約10秒后即撈起,瀝油備用。

5、炸蒜苔的油鍋繼續(xù)使用,將大腸段入熱油鍋中,以中火炸至大腸彎曲,表面金黃微酥脆,后撈起瀝油備用。

6、炒鍋中只留下1小匙油的分量,入辣椒絲+蔥段+姜絲+蒜片,稍作煸香。

7、后加入蒜苔+大腸+料理酒+鹽+糖,拌炒均勻,起鍋前加入椒c粉稍作翻炒即可,完成!

成品圖：

換季的時刻又到了,這個時期一定多注意季節(jié)變化，各種影響健康的細(xì)菌悄悄復(fù)蘇，春暖花開,大伙一定要健健康康,才能享受這美好的燦爛季節(jié)，一日三餐,從食材中獲取必要的營養(yǎng)增加底抵抗力,是最輕而易舉的，滿大街的蒜苔上市,初春時刻最好的抗菌好食材正在眼前擺著，下飯又下酒的微辣熱炒菜----蒜苔香酥脆大腸，希望大家會喜歡。