雖然蒜薹木耳炒肉絲是很簡單的家常菜，但要炒好也有有訣竅的哦。首先肉絲用鹽、淀粉等來揉捏，保證肉質(zhì)的松軟， 為了避免炒老了可以先盛出來; 其次為了保持蒜苔特有的鮮味，不用提前焯水，直接炒到合適的程度后再放入炒好的肉絲一起混炒，這樣炒出來肉絲鮮嫩，蒜薹爽脆。香噴噴的鮮蒜薹木耳肉絲上桌了，鮮香可口，味道鮮美，很不錯的一道下飯菜。

蒜薹木耳炒肉絲的做法：

1、準備好原材料蒜薹清洗干凈，木耳提前泡發(fā);

2、肉絲中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下;

3、熱鍋涼油， 放入腌制好的肉絲進去爆炒;

4、微微變色后加入蒜薹進去翻炒;

5、翻炒至蒜薹微微變色后再加入黑木耳絲進去翻炒;

6、翻炒幾下后最后加入鹽調(diào)味;

7、翻炒均勻即可盛入盤中。

成品圖：

蒜薹木耳炒肉絲制作技巧：

1、肉絲加入適量的鹽等調(diào)味料提前腌制一下入底味;

2、黑木耳先泡發(fā)好后切成細絲;

3、待蒜薹炒到六、七成熟時再加入黑木耳進去一起翻炒，最后加入鹽調(diào)味即可。

蒜薹的營養(yǎng)功效：

大蒜有著很強的殺菌作用，蒜薹是大蒜的莖，相對大蒜來說沒有太大的辛辣味，吃到口里鮮嫩爽脆口感更好， 因此也更適合做成菜肴端上餐桌。

蒜薹是種非常好食材，它含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等成分，常吃能提高免疫力、通便、祛脂降壓、養(yǎng)肝、抗癌抗瘤等功效。加入點黑木耳，黑木耳是種百搭的食材，它色澤黑褐、味道鮮美、質(zhì)地柔軟、可素可葷，營養(yǎng)豐富，常吃補鐵補血，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā);還增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌;黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的垃圾吸附后排出體外，從而起到清胃腸胃的作用。