茄子和豆角一起炒是非常經(jīng)典的搭配，制作時在加入豆瓣醬味道會更加好吃，在家吃為了健康不要用油炸，只需將豆角焯水預(yù)處理熟，而茄子則用微波爐高火打至六、七成熟，這樣炒制的過程中茄子也少吸油。為了讓這道菜更加惹味和下飯，加入了豆瓣醬一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。這菜做法簡單，食材也很家常，但味道不一般，家人吃過都很喜歡，常會出現(xiàn)在我家的餐桌上，簡單快手，再配上一碗白飯，新鮮別有滋味。

豆瓣醬茄子炒豆角的做法：

1、準備好原材料豆角切成小斷，茄子切長條備用(參考：圓茄子切條的方法圖解)。

2、茄子放入保鮮盒中，高火打上3分鐘;

3、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入豆角進去焯煮到九成熟;

4、熱鍋涼油，放入蒜末進去翻炒;

5、再放入豆瓣醬進去煸炒香;

6、放入茄子進去翻炒;

7、放入焯過的豆角進去翻炒;

8、最后加入少許鹽調(diào)味即可享用。

成品圖：

豆瓣醬茄子炒豆角制作技巧：

1、豆角焯水時加入少許鹽和幾滴油，這樣能保持豆角的翠綠色澤;而豆角一定要炒熟才能食用;

2、豆茄子切成條放入保鮮盒再微波爐中高火打上三分鐘;

3、豆瓣醬含有大量的鹽分，最后要少加鹽。

茄子的功效：

茄子是少數(shù)的紫色蔬菜之一，我們都知道顏色越深的蔬菜營養(yǎng)越豐富，茄子含豐富的維生素P，能保護心血管、抗壞血酸;茄子含有龍葵堿，能防治胃癌;茄子含有維生素E，常吃抗衰老。 而豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，常吃豆角能健脾胃、增進食欲、消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。