這碗酸辣涼面加入了酸辣開胃的調(diào)料汁，搭配上過涼水的清爽的涼面，開胃又好吃，這也是夏天懶人必備的家常小吃，吃了之后感覺整個(gè)人身心都透著清涼。

酸辣涼面材料明細(xì)：

面條材料：面粉500克、鹽2克、水170克左右

調(diào)料：黃瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陳醋、味精、香油

酸辣涼面的做法：

1、面粉加水面，加入少量鹽混合后做成面條，用寬面條口感會(huì)比較好吃。

2、黃瓜用擦絲器擦成細(xì)絲備用，如果你刀工好，可以你自己慢慢切，想偷懶就用擦絲器最省事。

3、調(diào)料制作：注意做這道涼面好不好吃，醬料是靈魂，蒜瓣是不可少的，還有辣椒油也是。在煮面之前這些調(diào)料要先準(zhǔn)備好，蒜瓣要剁碎，我喜歡非常非常碎的那種。然后將調(diào)料所有都混合在碗里面?zhèn)溆谩?

4、燒開水放點(diǎn)鹽，將自制的面條放入煮熟，中途可以加一次冷水，用筷子夾斷沒有生面就成了，然后撈出來，迅速的放入冰冷的純凈水中過涼，我過了2遍就成了滑溜溜的涼面了。

5、接著將面條碼在碗里面，撒上蒜蓉、黃瓜絲，最后澆上調(diào)料汁后酸辣涼面就完成了，對(duì)了還有最后重點(diǎn)一步那就是：另起鍋燒熱油，然后直接淋上去，嗯，真的香極了。

成品圖：

酸辣涼面制作技巧：

1、調(diào)料請(qǐng)根據(jù)自己個(gè)人口味增減吧，喜歡辣的可以多放一些，我喜歡酸味，所以陳醋就放多一些。

2、做這碗面，涼水過是很關(guān)鍵的，可以多過2遍，這樣面條滑溜溜不粘，口感也特別的清爽，夏天吃真的很舒服。

面條：

北方人一般都是自己在家做的手搟面，當(dāng)然不會(huì)搟面不要緊，現(xiàn)在廚電發(fā)展很迅速，買個(gè)面條機(jī)就難不倒我了，而且特別節(jié)省時(shí)間，對(duì)于南方人是最開心的選擇了，今天我做的面團(tuán)是寬面，當(dāng)然也不是那種褲袋那么寬了，南方人吃面還是比較精致的，比不來北方的粗狂。