香菇四朵，洋蔥半個(gè)，紅菜椒兩個(gè)，青椒一個(gè)，胡蘿卜一根，豆腐干四塊，大蒜兩瓣，小香蔥四根，生抽一小勺，醋一小勺，鹽一小勺，雞精一小勺

１把上述的蔬菜都洗凈分別切成絲，大蒜切成粒，蔥也切成蔥粒。

２把香菇用開水焯一下。

３坐鍋熱油，爆香大蒜，放入香菇和洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、紅椒和青椒絲，翻炒出香味以后最后加入豆干絲，再烹入一點(diǎn)醋，一點(diǎn)生抽，大火快速的翻炒，等到蔬菜稍微變軟以后加入雞精和鹽，最后再撒上一點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。

炒蔬菜的時(shí)候要大火快炒，以免出水，烹調(diào)胡蘿卜的時(shí)候加點(diǎn)醋可以更好的留住胡蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。