冰凍豬肝 約1磅

紅辣黃椒 4-6只

老干媽豆豉辣醬 1滿湯匙

洋蔥 0.5個

姜 幾片

蒜頭 3-4粒

干辣椒 1只

（注明一下，這紅黃小辣椒是完全不辣的）

一、先解凍豬肝，產(chǎn)品是一片片的，將大片的切成較小的片就可以了，再下白蘭地1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌；

二、將辣椒和洋蔥切成塊，姜切幾片，蒜頭切的片；

三、腌過后還是水汪汪的樣子，是肯定要焯過水的，開鍋燒熱好，放2片姜和撒少許胡椒粉，水開倒入豬肝，水沸后撈起用水沖干凈，如果是買到新鮮的，就不用焯水了；

四、起鍋，放干辣椒和老干媽辣醬，慢火逼出香味和顏色，再開大火放姜片蒜片，爆出香味；

五、倒入焯過水的豬肝，兜幾下；

六、再倒入洋蔥和紅黃辣椒，翻炒幾下后點(diǎn)入精鹽和糖、撒少許胡椒粉、沿著鍋邊慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白蘭地，兜均勻即可。

一、為什么要加少許生抽呢，因生抽在鍋燒熱時灒起來很香；

二、放鹽時要注意，要預(yù)留生抽的咸度，所以放鹽時量應(yīng)減少些。