翻背果的做法_翻背果怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:翻背果這種炸制食品象極了 老北京 的排叉,只不過(guò)要大上很多。我們當(dāng)?shù)仄呦?jié)必吃的傳統(tǒng)食物。翻背果的名字,估計(jì)是取其形態(tài)之稱(chēng)。做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單,它可以放鹽做成略帶咸口的
翻背果這種炸制食品象極了老北京的排叉,只不過(guò)要大上很多。我們當(dāng)?shù)仄呦?jié)必吃的傳統(tǒng)食物。翻背果的名字,估計(jì)是取其形態(tài)之稱(chēng)。做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單,它可以放鹽做成略帶咸口的,還可以放糖做成甜口的,可以放點(diǎn)芝麻,可以放入雞蛋,加了雞蛋的,是酥,加了水的,是脆,各家有各家的做法,但要記得,用花生油來(lái)炸制最香,其它油其次哦!
翻背果的做法:
1、準(zhǔn)備食材,將面粉和糖混合。
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入水,揉成較硬的面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
3、將醒發(fā)過(guò)后的面團(tuán),再次揉勻按扁。
4、象做手搟面一樣的手法,用搟杖將面團(tuán)搟成成薄片狀,越薄越好,約1毫米的厚度即可。
5、用刀將搟好的面片從搟杖中央劃開(kāi)。
6、分割成寬約4-5百米的長(zhǎng)條狀。
7、取兩片或三片面片放在一起,在中間三分之一處劃透。
8、從一端提起,反轉(zhuǎn)穿過(guò)中間的劃口,然后輕拉整理即可。
9、鍋中油燒至九成熱,放入。(可以先取一小塊邊角入進(jìn)油中,會(huì)迅速瞬間浮起即可放入,炸至兩面金黃出鍋。
成品圖:
翻背果小提示:
1、面盡量揉得要硬點(diǎn),面片盡可能搟得薄點(diǎn),如借助面條機(jī)壓更好。
2、喜歡咸甜口味自已選擇。
3、加入雞蛋則是酥的,加入水,則是脆的。
4、我這個(gè)水量,面團(tuán)不算太硬,請(qǐng)酌減。