魚香肉絲蓋飯的做法_圖解魚香肉絲蓋飯?jiān)趺醋龊?/h1>
[導(dǎo)讀]:魚香肉絲是一道常見 川菜 ,經(jīng)典魚香味兒搭配 米飯 ,那絕對是米飯殺手啊,下班回家,燜米飯的同時準(zhǔn)備這道菜,米飯燜熟菜也齊活,鮮香四溢的魚香肉絲往米飯上這么一澆,滿滿一
魚香肉絲是一道常見川菜,經(jīng)典魚香味兒搭配米飯,那絕對是米飯殺手啊,下班回家,燜米飯的同時準(zhǔn)備這道菜,米飯燜熟菜也齊活,鮮香四溢的魚香肉絲往米飯上這么一澆,滿滿一大盤都不在話下,是一款省時又美味的家常菜肴。
魚香肉絲蓋飯的做法:
1、豬里脊切絲,加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2、青椒、紅椒和胡蘿卜切絲。
3、蔥姜蒜切末。
4、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁。
5、熱油中倒入肉絲劃散炒熟,盛出備用。
6、鍋中再倒少許油,下入郫縣豆瓣炒出紅油。
7、再下蔥姜蒜末炒香。
8、下入青紅椒絲、胡蘿卜絲和木耳翻炒。
9、倒入肉絲,再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻。
10、將米飯盛入盤中,澆上魚香肉絲即可。
成品圖:
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1、一盤魚香肉絲蓋飯都是用冬筍制作的,在家做這個菜冬筍不好賣,就用胡蘿卜絲或者土豆絲代替即可。
2、木耳一定要清洗干凈。
3、個人感覺炒魚香肉絲的時候多加一點(diǎn)湯汁,澆在飯上會更加好吃。
川菜魚香味調(diào)味比例:
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁。
魚香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,但其味并不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。