大多數(shù)人眼里，廣州是個(gè)什么都“吃”的城市，與其他地方不同，廣州的美食特別注意把主要食材的香、鮮味充分的發(fā)揮出來，輔以調(diào)料，從而制作出美味佳肴。雞煲蟹是廣州著名菜色，雞肉與螃蟹的絕妙搭配，螃蟹的鮮味，雞肉的香味，互相滲透而口口留香,回味無窮。

廣式雞蟹煲的做法：

1、 雞塊放一勺料酒，姜片2片，要少許腌制10分鐘。

2、 鍋里熱油，放入蔥白，姜片，大蒜炒香，放入螃蟹與一勺料酒翻炒片刻，倒入一大湯碗水喜歡喝湯多的可以適當(dāng)?shù)亩喾判┧?，大火煮開小火熬煮10分鐘。

3、10分鐘后將腌制好的雞肉倒入，繼續(xù)熬煮30分鐘。

4、30分鐘后鍋里留小碗大概一碗半湯汁，其余倒出放入蔥段跟香葉，適量的鹽，就可以喝湯啦，湯汁鮮香濃郁，個(gè)人放了些小肉丸，大家可以根據(jù)自己的需求添加食材放入湯內(nèi)。

5、 調(diào)味鍋中放入八角跟香葉，生抽一勺半，老抽少許調(diào)色，蠔油一勺，繼續(xù)熬煮20分鐘，放入少許白砂糖跟鹽，即可裝盤，最好撒上蔥花跟香菜葉，美味的雞蟹煲些就完成啦!

成品圖：

螃蟹與三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值：

螃蟹對人的肝、胃經(jīng)有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰之功效，再者其利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效對于淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。而三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)，是我國最出名的土雞之一。這兩種食材一個(gè)滋補(bǔ)，一個(gè)鮮美，二者合一，則美味奇絕。

廣式雞蟹堡怎么做好吃技巧：

1、雞肉在腌制時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)料，但調(diào)料不宜放入太多

2、熬煮湯汁時(shí)注意火候，小火慢燉可以使食材的味道充分散發(fā)出來，融入整個(gè)菜肴中