廣式雞蟹煲的做法_廣式雞蟹煲怎么做好吃
大多數(shù)人眼里,廣州是個(gè)什么都“吃”的城市,與其他地方不同,廣州的美食特別注意把主要食材的香、鮮味充分的發(fā)揮出來,輔以調(diào)料,從而制作出美味佳肴。雞煲蟹是廣州著名菜色,雞肉與螃蟹的絕妙搭配,螃蟹的鮮味,雞肉的香味,互相滲透而口口留香,回味無窮。
廣式雞蟹煲的做法:
1、 雞塊放一勺料酒,姜片2片,要少許腌制10分鐘。
2、 鍋里熱油,放入蔥白,姜片,大蒜炒香,放入螃蟹與一勺料酒翻炒片刻,倒入一大湯碗水喜歡喝湯多的可以適當(dāng)?shù)亩喾判┧?,大火煮開小火熬煮10分鐘。
3、10分鐘后將腌制好的雞肉倒入,繼續(xù)熬煮30分鐘。
4、30分鐘后鍋里留小碗大概一碗半湯汁,其余倒出放入蔥段跟香葉,適量的鹽,就可以喝湯啦,湯汁鮮香濃郁,個(gè)人放了些小肉丸,大家可以根據(jù)自己的需求添加食材放入湯內(nèi)。
5、 調(diào)味鍋中放入八角跟香葉,生抽一勺半,老抽少許調(diào)色,蠔油一勺,繼續(xù)熬煮20分鐘,放入少許白砂糖跟鹽,即可裝盤,最好撒上蔥花跟香菜葉,美味的雞蟹煲些就完成啦!
成品圖:
螃蟹與三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值:
螃蟹對人的肝、胃經(jīng)有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰之功效,再者其利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效對于淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。而三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù),是我國最出名的土雞之一。這兩種食材一個(gè)滋補(bǔ),一個(gè)鮮美,二者合一,則美味奇絕。
廣式雞蟹堡怎么做好吃技巧:
1、雞肉在腌制時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)料,但調(diào)料不宜放入太多
2、熬煮湯汁時(shí)注意火候,小火慢燉可以使食材的味道充分散發(fā)出來,融入整個(gè)菜肴中