腐竹炒香腸是一款鮮香可口、滋味十足的家常菜，今天就用腐竹搭配臘腸一起炒，本來沒有什么味道的腐竹因吸收了香腸的油膩后立馬變得香醇潤澤，而香腸因為腐竹的存在卻變得油而不膩，再加入了青蒜為它們增色增香，讓這道普通的家常菜鮮香可口，滋味十足，是不是也想嘗試一下呢?

腐竹炒臘腸的做法：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟;

2、泡軟后切成小段，準(zhǔn)備好其他原材料;

3、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮;

4、再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用;

5、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒;

6、煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒;

7、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味;

8、最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。

9、盛入盤中。

成品圖：

腐竹炒臘腸制作技巧：

1、腐竹要提前泡，直至泡軟;

2、焯煮時先放入腐竹，再放入黑木耳，直至它們至七、八分鐘熟;

3、炒香腸時先煎一下，讓香腸的油脂和香味散發(fā)出來;

4、加入焯過水的腐竹和木耳進去翻炒熟后加鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜一起翻炒變色即可。

腐竹的介紹

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還能防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;同時它具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

腐竹怎么泡的快又軟?

鹽水泡法：

其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

醋泡法：

用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。