在家做腐竹燒排骨要提前把腐竹給泡開，排骨也要泡上2小時(shí)，中途換一下血水，這樣排骨做出來色澤好看，而且沒有腥味，這道菜排骨上色是關(guān)鍵，會(huì)讓你有菜色看上去相當(dāng)?shù)钠痢?/p>

腐竹是我們生活中很常見的一種食物，它是由黃豆制作而成，里面濃縮了黃豆中的精華，更是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍，腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。它營(yíng)養(yǎng)豐富又極容易保存，算是生活中食用率較高的一種美食。

腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，更有素中之葷的譽(yù)稱，常吃腐竹防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育，對(duì)老人的骨骼也極為有利; 吃它還有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，能預(yù)防心血管疾病等發(fā)生。

腐竹做法多樣，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。今天就用它和排骨一起燜燒，那么又能碰撞出怎樣的火花呢? 跟著我的步驟學(xué)，你發(fā)現(xiàn)制作好腐竹至少排骨，色澤紅亮，香味濃郁，熱氣騰騰的，非常誘人，而腐竹與排骨紅燒后充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口，還不油膩，相當(dāng)美味喲，非常好吃又下飯。

原料：排骨400克、腐竹100克、紅椒1個(gè)、冰糖1大塊、八角1個(gè)、香葉2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量

腐竹燒排骨的做法：

1、熱鍋涼油，放入少許鹽，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色;

2、下入排骨翻炒;

3、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料繼續(xù)翻炒;

4、翻炒幾下后加入適量的料酒繼續(xù)翻炒，再加入少許生抽;

5、翻炒均勻后盛入小缽中;

6、加入適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，加蓋燉煮十五分鐘;

7、再加入泡軟的腐竹，再加蓋燉煮五分鐘;

8、加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

9、大火收汁，加入紅椒翻炒均勻;

10、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

成品圖：

腐竹燒排骨制作技巧：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟后切成小段;

2、排骨提前泡上二個(gè)小時(shí)，中途換下水;

3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;

4、最后出鍋前加入點(diǎn)紅椒為菜品增色。

排骨燒多久才熟透?

普通的不粘鍋要半個(gè)多小時(shí)!在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了!放水，放蔥姜蒜鹽，要是覺得顏色淺放點(diǎn)醬油，把排骨放進(jìn)去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右!出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎過去就好了!