腐竹燒排骨的做法_圖解好吃的腐竹燒排骨怎么做
在家做腐竹燒排骨要提前把腐竹給泡開,排骨也要泡上2小時(shí),中途換一下血水,這樣排骨做出來色澤好看,而且沒有腥味,這道菜排骨上色是關(guān)鍵,會(huì)讓你有菜色看上去相當(dāng)?shù)钠痢?/p>
腐竹是我們生活中很常見的一種食物,它是由黃豆制作而成,里面濃縮了黃豆中的精華,更是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,腐竹具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。它營(yíng)養(yǎng)豐富又極容易保存,算是生活中食用率較高的一種美食。
腐竹中含有大量的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富全面,更有素中之葷的譽(yù)稱,常吃腐竹防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育,對(duì)老人的骨骼也極為有利; 吃它還有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,能預(yù)防心血管疾病等發(fā)生。
腐竹做法多樣,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起燜燒,那么又能碰撞出怎樣的火花呢? 跟著我的步驟學(xué),你發(fā)現(xiàn)制作好腐竹至少排骨,色澤紅亮,香味濃郁,熱氣騰騰的,非常誘人,而腐竹與排骨紅燒后充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口,還不油膩,相當(dāng)美味喲,非常好吃又下飯。
原料:排骨400克、腐竹100克、紅椒1個(gè)、冰糖1大塊、八角1個(gè)、香葉2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量
腐竹燒排骨的做法:
1、熱鍋涼油,放入少許鹽,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2、下入排骨翻炒;
3、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料繼續(xù)翻炒;
4、翻炒幾下后加入適量的料酒繼續(xù)翻炒,再加入少許生抽;
5、翻炒均勻后盛入小缽中;
6、加入適量的水,大火煮開,轉(zhuǎn)為小火,加蓋燉煮十五分鐘;
7、再加入泡軟的腐竹,再加蓋燉煮五分鐘;
8、加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
9、大火收汁,加入紅椒翻炒均勻;
10、盛入小缽中,表面上撒些小蔥末。
成品圖:
腐竹燒排骨制作技巧:
1、腐竹提前泡水,將其泡軟后切成小段;
2、排骨提前泡上二個(gè)小時(shí),中途換下水;
3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;
4、最后出鍋前加入點(diǎn)紅椒為菜品增色。
排骨燒多久才熟透?
普通的不粘鍋要半個(gè)多小時(shí)!在煮之前先泡10分鐘左右,泡出血水,然后再用熱水漂一下,排骨就差不多干凈了!放水,放蔥姜蒜鹽,要是覺得顏色淺放點(diǎn)醬油,把排骨放進(jìn)去,大火燒開,小火燉30分左右,喜歡有嚼頭20分鐘左右!出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分,輕松扎過去就好了!